チョコ好きにはたまらない！絶品豆腐生チョコのレシピをプロが解説

この記事では、豆腐生チョコの基本レシピをご紹介します。豆腐で作る生チョコは、少ない材料で簡単に作れるおいしいひと品。おやつにぴったりで、罪悪感が少ないのがうれしいです。気になる豆腐臭さの対策やなめらかに仕上げるコツなど、プロが詳しく解説。豆腐で作ったとは思えない仕上がりですよ。 2025年1月15日更新

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カカオ分が高いビターチョコレートを使うほうが、絹豆腐の生臭さが気になりにくくなります。またラム酒やバニラエッセンス、レモンの皮などを加えると、風味が付いて絹豆腐の匂いをカバーできますよ。

どうしても豆腐の生臭さが気になるときは、加熱してから使ってもOK。豆腐生チョコの仕上がりが少し固くなるので、好みの食感によって調整してみてください。

冷蔵庫でゆっくり冷やす

冷蔵庫に入れ、時間をかけてゆっくりと冷やしましょう。豆腐生チョコの中まで均一に固まり、なめらかでしっとりした食感に仕上がります。急冷すると表面のみ固まってしまい、割れたり縮んだりしてなめらかさがなくなることも。また時間を置くほうが、生地全体がなじんでおいしいですよ。

よくある質問

豆腐の生チョコは木綿豆腐でも作れますか？

木綿豆腐でも置き換えて作れますが、絹豆腐を使うのがおすすめです。絹豆腐のほうがとろけるようななめらかさや舌触りが出て、生チョコの食感に近くなります。

豆腐の生チョコはチョコレートなしでも作れますか？

チョコレートなしでも作れますが、とてもあっさりした味わいに仕上がります。絹豆腐100gに純ココアパウダー60g、砂糖45gで上記レシピと同様に生チョコ生地を作って冷やし固めましょう。仕上げに純ココアパウダーを適量まぶせばOK。絹豆腐の水分量によって純ココアパウダーの量と、好みによって砂糖の量を調節してください。