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ライター : macaroni 編集部

“こめ油”はつくりおきにも大活躍の万能オイル！プロに聞いた、おすすめレシピとは？！
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目次

今週、新玉ねぎを使うレシピを紹介するのは……

こんにちは。マカロニメイトのlindyiso（@lindyiso）です。

macaroniの公式コミュニティ「マカロニメイト」のインフルエンサーがリレー形式で担当している本連載、2022年3月の第5回は、私の“新玉ねぎで春ごはん”です。
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我が家では、体のためを考えて積極的に玉ねぎを食べるようにしています。特にスープはひんぱんに作っていて、「新玉ねぎ丸ごとスープ」はなかでも気に入っているレシピのひとつ。新玉ねぎを丸ごと野菜ストック（※）で煮る、甘みたっぷりでやさしい味のひと品です。

※野菜や香りの良い材料を水で煮込んで作る、風味豊かな液体のこと

新玉ねぎ丸ごとスープのレシピ

トレーに置かれた新玉ねぎ丸ごとスープ

Photo by lindyiso

調理時間：75分（※煮込む時間を含む）

新玉ねぎで作ると、とてもやわらかくとろとろになり、玉ねぎの甘みがより一層際立ちます。

材料（2人分）

バットに玉ねぎとベーコン、野菜ストックが入った計量カップがのっている

Photo by lindyiso

・新玉ねぎ……2個
・ベーコン……2枚
・野菜ストック……700cc ※または水800ccにコンソメ2個
・黒こしょう……少々
・塩……適量
・ローリエ……1枚
・パセリ……適量
・オリーブオイル……適量

下ごしらえ

・新玉ねぎは外側の皮を剥いて、上と下を切り落とす
・ベーコンは1cm幅の短冊切りにする

作り方

1. ベーコンを炒める

ストウブの鍋でベーコンを炒める様子

Photo by lindyiso

深さのある鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒めます。

2. 新玉ねぎ、野菜ストック、ローリエを入れて煮る

鍋に入ったスープに玉ねぎが3つ浸かっていて、その上にローリエがのっている

Photo by lindyiso

一度火を止めて新玉ねぎ、野菜ストック、ローリエを入れ、煮立ってきたら弱火にし、塩を小さじ1/2杯ほど入れます。

弱火で1時間ほど煮込んだら味をみて、塩加減を調整してください。
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