目次
4. ほっこり♪ 冬瓜とパクチーの肉団子スープ
豚ひき肉で作る肉団子と冬瓜入りの中華風スープのレシピです。肉団子のだしが染み出るので、スープの味付けは鶏ガラスープとごま油だけでOK。旨みをたっぷり感じられるスープに仕上がります。パクチーは風味が落ちないように、火を止める直前に加えましょう。
5. くせになる味わい。黒酢玉ねぎとパクチーの酸辣湯
黒酢・はちみつ・塩に漬けて作る黒酢玉ねぎを使って、コク旨な酸辣湯スープを作りましょう。すっぱ辛いスープにパクチーの独特な風味がよく合いますよ。手早く作りたいときには、鶏がらスープの素でベースを作るのがおすすめです。
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6. パクチー×ナンプラーで。トムヤムクンスープ
タイ料理のなかでも人気のトムヤムクンスープのレシピです。自分で作るのはむずかしそうなイメージがありますが、パクチーとナンプラーを用意すれば、しっかりエスニック感をだせますよ。辛味・甘味・酸味のバランスがおいしいスープです。
7. パクチーとレモン果汁の相性抜群！トマトラッサム
南インドの定番スープ、トマトラッサムを、スーパーで手に入る食材で再現してみませんか？クミンシードやターメリック、レモン果汁などを入れて、辛味と酸味が楽しめるひと品。パクチーの独特な香りがおいしさを引き立てます。
8. みかん香る。えびとパクチーのエスニック風スープ
有頭えびを丸ごと使って、旨味たっぷりなエスニックスープを楽しみましょう♪ 干ししょうがや陳皮、みかん果汁入りで風味は抜群です。パクチーの茎はほかの具材と一緒に煮込み、葉はトッピングとして使い分けることで、風味を存分に堪能できます。
9. 昆布茶で。パクチーとキャベツのフォー風スープ
昆布茶・おろしにんにく・塩で作るシンプルなスープに、キャベツとパクチーを加えていただきます。ごま油で長ねぎを炒めることで、香ばしさをプラス。もやしや鶏肉など、お好みの具材を足してアレンジするのもおすすめです。
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