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4. 白ワインを加える
Photo by Ryogo
白ワインを加え、弱火でアルコールを飛ばしながら混ぜ合わせます。
5. ゆで上がったパスタと（a）を加えて混ぜ合わせる
Photo by Ryogo
ゆで上がったパスタとゆで汁をフライパンに入れ、素早く混ぜ合わせます。さらに（a）を加え、火の入り方に気を付けながら混ぜ合わせます。
卵液をフライパンに加えるときは、火を止めて、少しフライパンの温度を落ち着かせてから加えるようにすると、あわてず作業できますよ。
卵液をフライパンに加えるときは、火を止めて、少しフライパンの温度を落ち着かせてから加えるようにすると、あわてず作業できますよ。
6. 盛り付ける
Photo by Ryogo
皿に盛り付け、仕上げにブラックペッパーと刻んだしょうが（分量外）をたっぷりトッピングして完成です。
アレンジでさらに本格的に！
Photo by Ryogo
今回は作りやすいように粉チーズを使いましたが、ペコリーノロマーノで作ればより本格的な仕上がりに。同じくベーコンをグアンチャーレ（※）に置き換えれば、本場さながらの味わいを楽しめます。グアンチャーレを使う場合は、オリーブオイルはなしでOK。
※豚ほほ肉（トントロ部位）を塩漬・熟成させたパンチェッタのようなもので、カルボナーラやアマトリチャーナといったパスタ料理に欠かせない材料のひとつ
※豚ほほ肉（トントロ部位）を塩漬・熟成させたパンチェッタのようなもので、カルボナーラやアマトリチャーナといったパスタ料理に欠かせない材料のひとつ
お酒と一緒に食べたいなら、白ワインやスパークリングワインがおすすめです。
しょうがとカルボナーラ。多くの方にとって馴染みの薄い組み合わせと思いますが、一度食べるとしょうがを増量したくなるくらいハマります。作り方自体はカルボナーラとほぼ同じなので、少し気分を変えたいときやパスタのレパートリーを増やしたいときに、ぜひチャレンジしてください。
しょうがとカルボナーラ。多くの方にとって馴染みの薄い組み合わせと思いますが、一度食べるとしょうがを増量したくなるくらいハマります。作り方自体はカルボナーラとほぼ同じなので、少し気分を変えたいときやパスタのレパートリーを増やしたいときに、ぜひチャレンジしてください。
Photo by もあいかすみ
さて次回は、仕事後でも簡単においしく作れる【OL仕事めし】を発信しているもあいかすみさん（@moaiskitchen）が登場。飲めば芯から温まるという「生姜たっぷり！ふわふわ卵とトマトのスープ」を紹介予定です。まだまだ続く寒い季節、ぜひ試してほしいレシピですよ！来週もお見逃しなく！
企画／植松富志男（macaroni 編集部）
企画／植松富志男（macaroni 編集部）
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