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作り方
1. 大豆ミートに下味をつける
Photo by 中村三津子
（a）をボウルに入れてしっかり混ぜ、5分味を馴染ませます。しょうゆで味をつけると同時に、少々の油を入れるのがポイント。肉と違って大豆ミートには脂っ気がないので、ここで油を含ませることでジューシーさが生まれます。さらに、にんにくを多めに入れ、風味を効かせるのもポイントです。
2. 玉ねぎを炒める
Photo by 庄司いずみ
玉ねぎとにんにくを油で炒めます。炒め具合はお好みでOK。シャキシャキの食感を残したい方は中火でさっと炒めて。大豆ミートと馴染ませたい方は透明になるくらいまで。甘みを引き出したい方は弱火でじっくり、少し色づくくらいまで炒めます。
3. 大豆ミートと炒め玉ねぎ、そのほかの材料を混ぜる
Photo by 庄司いずみ
下味をつけた大豆ミート、炒めた玉ねぎとにんにく、つなぎの強力粉、パン粉をしっかり混ぜ合わせます。混ぜながらポロポロと分離してまとまりが悪く感じたら、強力粉を少々足して調節します。
4. 成形して焼く
Photo by 庄司いずみ
ハンバーグ型に成形します。くぼみはつけないこと、また平たくしすぎると崩れやすいので、ぽってりと丸い形に整えます。
Photo by 庄司いずみ
いつものハンバーグと同じ要領で焼き上げます。油を熱して中火で片面を焼き、裏返したら蓋をして弱火で2〜3分。蒸し焼きで中まで火を通します。
5. ソースをかけて完成！
Photo by 中村三津子
皿に盛り、ソースをかけてできあがり！
今回はケチャップとウスターソース、しょうゆの簡単ソースですが、トマトソースやホワイトソースなど、お好みでアレンジしてもいいですよ。
今回はケチャップとウスターソース、しょうゆの簡単ソースですが、トマトソースやホワイトソースなど、お好みでアレンジしてもいいですよ。
おすすめのアレンジ方法1／チーズを入れてボリュームアップ！
Photo by 中村三津子
上記のハンバーグをまったく同じ材料、同じ手順で作り、中にチーズをイン！最近はスーパーでもヴィーガンチーズが手に入りやすいので、ヴィーガンにこだわり、ぜひ豆乳由来のチーズを使ってみてください。
少しアクセントを効かせたいときは、チーズにガーリックパウダーを混ぜたり、チリパウダーで辛味を加えたりするのもおすすめです。
少しアクセントを効かせたいときは、チーズにガーリックパウダーを混ぜたり、チリパウダーで辛味を加えたりするのもおすすめです。
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