目次
4. ナンプラー、塩で味を調える
Photo by 合田和弘
蓋をあけてナンプラーを加えます。味を見て、すこし強めの塩加減に調えます。
「魚のうまみ成分が濃縮されているナンプラーを加えることで、豚ひき肉から出ただしに奥深いコクをプラスしましょう。このあとにうどんを加えるので、塩分は気持ち強めで」
「魚のうまみ成分が濃縮されているナンプラーを加えることで、豚ひき肉から出ただしに奥深いコクをプラスしましょう。このあとにうどんを加えるので、塩分は気持ち強めで」
5. うどんを入れ、蓋をして煮る
Photo by 合田和弘
解凍したうどんを土鍋に加えて強火にし、軽くほぐしながら沸騰するのを待ちます。つゆが再沸騰したら、蓋をして弱火で3分煮込みます。
「うどんを入れるとスープの温度が下がるので、いったん強火にしてくださいね。再沸騰したら弱火にします」
「うどんを入れるとスープの温度が下がるので、いったん強火にしてくださいね。再沸騰したら弱火にします」
6. にんにくとしょうがを取り出す
Photo by 合田和弘
3分経ったら、しょうがとにんにくを取り出します。
7. 赤玉ねぎ、もやし、ハーブ、こしょうを加える
Photo by 合田和弘
赤玉ねぎ、もやし、ハーブをのせ、こしょうをひきかければできあがり！
「ハーブ類はあっという間に火が通るので、できるだけ早くテーブルに運んで食べてくださいね！入りきらないハーブ類はお皿に盛って、足しながら食べるといいですよ」
「ハーブ類はあっという間に火が通るので、できるだけ早くテーブルに運んで食べてくださいね！入りきらないハーブ類はお皿に盛って、足しながら食べるといいですよ」
日本×ベトナムの最強コラボ！フォー風うどん
Photo by 合田和弘
豚の脂の甘み、ナンプラーのうまみ、そしてにんにくとしょうがの風味たっぷりのスープが、うどんにしっかりからみ絶品！香菜やミント、しその葉などのハーブ類が爽やかな風味を加えています。
「あまりにおいしいから、スープの味見をたくさんしちゃうんです（笑）。3分煮込むことで、スープがうどんに絡んで最高においしい煮込みうどんになります。
本場ではハーブ類をたっぷりのせたお皿がテーブルに置かれていて、ちぎって加えながら食べるんですよ。みなさんもハーブをたっぷり入れながら食べてくださいね！」
米粉のヌードルと合わせるフォースープが、うどんとこんなに相性がいいとは感動ものです。ほぼ土鍋にお任せ状態でできる手軽さもうれしい！リピート必須の煮込みうどん、ぜひお試しください。
取材・文／古川あや
撮影／合田和弘
これまでの連載はこちら▼
「あまりにおいしいから、スープの味見をたくさんしちゃうんです（笑）。3分煮込むことで、スープがうどんに絡んで最高においしい煮込みうどんになります。
本場ではハーブ類をたっぷりのせたお皿がテーブルに置かれていて、ちぎって加えながら食べるんですよ。みなさんもハーブをたっぷり入れながら食べてくださいね！」
米粉のヌードルと合わせるフォースープが、うどんとこんなに相性がいいとは感動ものです。ほぼ土鍋にお任せ状態でできる手軽さもうれしい！リピート必須の煮込みうどん、ぜひお試しください。
取材・文／古川あや
撮影／合田和弘
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