Name: 巻いて焼くだけ♪ シェフ直伝「ミートローフの目玉焼きのせ」
Cuisine: 日本

アルミホイルを広げて、バター（分量外）を塗ります。3のタネを円筒状に成形して、アルミホイルの上にのせます。

「アルミホイルにあらかじめバターを塗っておくと、焦げ付きにくくなります。また、バターの風味が肉にほんのり移って、よりおいしくなりますよ」

Photo by keiji okazaki

タネをしっかりにぎって空気を抜きながら、アルミホイルで包みます。

「ハーブやスパイスの味がお好みなら、包むときにローズマリーやスパイスを加えてみてください」

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200℃のオーブンで30分ほど焼きます。

「焼き上がりの目安は、肉汁の色でチェック。竹串で差して透明な肉汁が出てきたらOKです」

5. ソースを作る

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（b）を鍋に入れ、ひと煮立ちさせます。その後、バターを加えてコクを出しましょう。

「甘めの味が好き、またはお子さん向けの場合は、ケチャップを多めにするといいですよ」

6. ミートローフをカットして、野菜、ソースとともに盛り付ける

Photo by keiji okazaki

焼き上がったミートローフを切って、皿に盛ります。

Photo by keiji okazaki

あらかじめ焼いておいた半熟目玉焼き、野菜を盛り付け、仕上げに5のソースをかければ完成です。

自在にアレンジも！肉×卵×野菜でボリューム満点

Photo by keiji okazaki

野菜のほどよいゴロゴロ食感が心地良く、ジューシーな肉ととろ〜り卵にぴったり。目玉焼きを別添えにするので、ひとり分に卵がたっぷり。ソースに黄身が混ざると、よりマイルドな味に変化します。

このミートローフは、食べたいサイズに取り分けやすいというメリットも。小さいお子さんや女性なら小さめに、食べ盛りのお子さんや男性は大きめにと自由自在です。型もいらないので、手間なく簡単に作れますよ。

「紹介した分量は、どなたでも食べやすいようなスタンダードな味に仕上がります。お好みで塩やスパイスを足し引きして、お好みの味にアレンジみてください！」と石谷さん。

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取材協力

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ビストロスマイユ 幡ヶ谷にあるカウンター6席の小さなフレンチビストロ。地元の人をはじめ、店名のスマイユは、フランス語で「種まき」という意味。お店で過ごすお客様の時間に、楽しく幸せな気持ちが芽生えてほしいという想いが込められている。伝統的な味を守りつつ、シェフの感性でアレンジされたバリエーション豊かなフランチビストロ料理がカジュアルに楽しめる

bistrot semaille（ビストロスマイユ）

郵便番号	〒151-0066
住所	東京都渋谷区西原2-28−4 宮嶋ビル 1F
定休日	日曜日、不定休あり
営業時間	18:00～22:30最終入店
最寄駅	京王線幡ヶ谷駅徒歩3分
電話番号	070-4466-3968
公式SNS	https://www.facebook.com/bistrotsemaille/
参考URL	店舗ページ｜食べログ