Name: 巻いて焼くだけ♪ シェフ直伝「ミートローフの目玉焼きのせ」
Cuisine: 日本

アルミホイルを広げて、バター（分量外）を塗ります。3のタネを円筒状に成形して、アルミホイルの上にのせます。

「アルミホイルにあらかじめバターを塗っておくと、焦げ付きにくくなります。また、バターの風味が肉にほんのり移って、よりおいしくなりますよ」

Photo by keiji okazaki

タネをしっかりにぎって空気を抜きながら、アルミホイルで包みます。

「ハーブやスパイスの味がお好みなら、包むときにローズマリーやスパイスを加えてみてください」

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200℃のオーブンで30分ほど焼きます。

「焼き上がりの目安は、肉汁の色でチェック。竹串で差して透明な肉汁が出てきたらOKです」

5. ソースを作る

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（b）を鍋に入れ、ひと煮立ちさせます。その後、バターを加えてコクを出しましょう。

「甘めの味が好き、またはお子さん向けの場合は、ケチャップを多めにするといいですよ」

6. ミートローフをカットして、野菜、ソースとともに盛り付ける

Photo by keiji okazaki

焼き上がったミートローフを切って、皿に盛ります。

Photo by keiji okazaki

あらかじめ焼いておいた半熟目玉焼き、野菜を盛り付け、仕上げに5のソースをかければ完成です。

自在にアレンジも！肉×卵×野菜でボリューム満点

Photo by keiji okazaki

野菜のほどよいゴロゴロ食感が心地良く、ジューシーな肉ととろ〜り卵にぴったり。目玉焼きを別添えにするので、ひとり分に卵がたっぷり。ソースに黄身が混ざると、よりマイルドな味に変化します。

このミートローフは、食べたいサイズに取り分けやすいというメリットも。小さいお子さんや女性なら小さめに、食べ盛りのお子さんや男性は大きめにと自由自在です。型もいらないので、手間なく簡単に作れますよ。

「紹介した分量は、どなたでも食べやすいようなスタンダードな味に仕上がります。お好みで塩やスパイスを足し引きして、お好みの味にアレンジみてください！」と石谷さん。

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取材協力

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ビストロスマイユ