味噌煮込うどん

Photo by @gohan15yo

1,133円(税込み)
伊賀の窯元で専用に作られた土鍋で提供される「味噌煮込うどん」は、コシのある独特の歯ごたえが特徴的。噛めば噛むほど旨みがしみ出しますよ。

味噌は3年間かけて醸造した赤味噌と白味噌をブレンド。香り高いかつおぶしベースの出汁とともに、やさしい味が口の中に広がります。かしわや名古屋コーチン、豚ロース、天ぷら、きつねなど、具材をお好みで追加するのもおすすめです。
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4. コシのある手打ち麺が魅力!「山本屋大久手店」

大正14年創業、名古屋大須が発祥の味噌煮込みうどんの名店「山本屋大久手店」。5代にわたって創業時と変わらない伝統の味と製法を守り抜いています。

現在は、今池駅より徒歩8分の場所に店を構え、名古屋人だけでなく観光客にも人気のあるお店です。

名古屋コーチン入り味噌煮込みうどん

1,800円(税込み)
自慢の味噌煮込みうどんは、防腐剤・保存料を使わずに店内で手打ちするこだわり。塩を使わず練り込むので、味噌が上手く絡み独特の歯ごたえを楽しめます。

3年熟成の八丁味噌をベースに地元特産の白味噌を独自製法でブレンド。味噌の甘みと濃厚な味わいが口の中に広がります。名古屋コーチンからしみ出る旨みもたまりません!
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【きしめん】名古屋のおすすめうどん4選

名古屋名物「きしめん」のおすすめのお店をご紹介します。

きしめんとは、厚さ1mm、幅7~8mmほどの幅が広く平たいうどんのことを指します。刈谷市近隣で親しまれていた平打ちうどんがきしめんのルーツとも言われ、今では人気の名古屋めしのひとつです。なめらかでツルっとした口当たりとやさしい出汁の味わいを楽しめますよ。

5. 多彩な具材を楽しめる♪「きしめん亭エスカ店」

90年以上の伝統を誇る「きしめん亭」。名古屋駅新幹線口よりすぐ、地下街の一角に位置しています。店内は名古屋の歴史を伝える写真が壁一面に貼られ、活気ある雰囲気です。

名古屋独特のたまり醤油を使った赤つゆ、あっさりした味わいの白つゆの2種類のつゆを具材ごとに使い分けるこだわり。豊富なメニューについ悩んでしまうはずです。

じゃこめし(左)、きしめん(右)

341円、715円(すべて税込み)
たまり醤油を使った赤つゆと平麺がよく絡み、シンプルながらも凝縮された旨みを味わえるひと品。つゆは一番出汁しか使わないこだわりで、伝統の味を引き継いでいます。

ほかにも、山かけ、白髪ねぎ、鍋焼きなどは赤つゆで、玉子とじ、天ぷらなどはあっさりとした白つゆで、などお好みや気分で味や具材を楽しめますよ。
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