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作り方

1. 鶏肉はひと口に切り、塩麹を加えて揉んで、30分ほど漬けておく

2. 中火で温めたフライパンにごま油をひき、ねぎを入れて焼く。焼き色がついたら取り出す

3. 鍋に500ccの湯を沸かし、沸騰したら1と（a）を入れる。キクラゲも加え、アクを取り除きながら中弱火で5分ほど煮る。2も加えてさらに1分煮たら、ゆでたうどんにかけて万能ねぎをのせ、お好みでゆずの皮を散らす

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