Name: ランチにぴったり！旬のねぎを味わうお手軽麺レシピ4選
Cuisine: 日本

1. 長ねぎは縦半分に切り、芯の部分はみじん切りにする。白い部分は千切りにして水にさらし、水気を切る

2. 焼きそば麺は袋の端を少しやぶき、電子レンジ500Wで1分30秒〜2分温めておく

3. 中火で温めたフライパンに（a）と1のみじん切りにした長ねぎを入れて炒める。香りがたったらひき肉を加えて炒める

4. ひき肉に火が通ったら2を入れて炒め、（b）を加えて炒め合わせる。仕上げに塩で味をととのえる。器に盛り付け、1の白髪ネギをのせ、（c）をかけて完成

3. やみつきの必至のおいしさ♪ 長ねぎペペロンチーノ

Photo by yuukitohikari

調理時間：15分

シンプルながらもやみつき必至な長ねぎのペペロンチーノスパゲッティ。炒めた長ねぎが麺によく絡みます。

食べるときにレモンを搾ると、さわやかな酸味が加わってなお良し。途中で粉チーズをかけるのもおすすめで、良い味の変化を楽しめます。

〜長ねぎと生ハムのペペロンチーノ〜

材料（2人分）

・スパゲッティ……180g
・長ねぎ……1本 → 斜め薄切りにする
・生ハム……6枚 → ひと口大にちぎる
・塩……15g
・オリーブオイル……適量
・塩……少々
・レモン……1/4個 → くし切りにする
a. オリーブオイル……大さじ3杯
a. にんにく……2かけ → 芽を取り除きみじん切りにする
a. 鷹の爪輪切り……1～2本分

作り方

1. 鍋に1.5Lの湯を沸かし、塩を入れてスパゲッティをゆでる

2. フライパンに（a）を入れて中火にかけて炒める。香りがたったら長ネギを加えてさっと炒める。パスタのゆで汁をおたま1.5杯（80ccほど）入れて加熱していく

3. 長ねぎがしんなりしたら、表記より1分早めにゆで上げたスパゲッティを入れ、オリーブオイルを回しかけて素早く混ぜる。仕上げに塩で味を調えたら器に盛り付け、生ハムをのせてレモンを添えて完成

4. 焼きねぎが香ばしい！ほっとあったかうどん

Photo by yuukitohikari

調理時間：15分 ※漬ける時間を除く

あっさり味のスープながらも、塩麹由来のやさしい旨味が引き立つ、ほっとするうどんです。ごろっと大きめに切ったねぎは食べ応えがあり、一度焼くので香りも豊か。キクラゲの食感が良いアクセントになっていて、味わい盛りだくさんのひと品です。

仕上げにゆずの皮をちらすと、よりおいしくなりますよ。

〜焼きねぎと鶏肉の塩麹うどん〜

材料（2人分）

・うどん……2人前
・鶏もも肉……150g
・塩麹……小さじ1.5杯
・長ねぎ…… 1本 → 6〜8等分に切る
・乾燥きくらげ……5g → ぬるま湯で戻し、食べやすい大きさに切る
・ごま油……小さじ2杯
・柚子の皮……適量
・万能ねぎ……5本 → 3cm幅に切る
a. 塩麹……大さじ3杯
a. ヤマキ割烹白だし……大さじ2杯

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