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4. 肉だねを成形する
Photo by Ryogo
3を好きな大きさに成型し、再度冷蔵庫に入れて10分ほど冷やします。
5. 肉だねを焼く
Photo by Ryogo
4の肉だねの表面に油（分量外）をまとわせてフライパンにのせ、中火で3分ほど焼きます。焼き色がついたらひっくり返して蓋をし、両面3～4分ずつを目安に弱火で蒸し焼きにしてください。
仕上げに酒を加えて蓋をし、中火で30秒～1分ほど蒸し焼きにしたらハンバーグは完成です。
仕上げに酒を加えて蓋をし、中火で30秒～1分ほど蒸し焼きにしたらハンバーグは完成です。
6. ソースを作る
Photo by Ryogo
ハンバーグをお皿に引き揚げたら、フライパンに赤ワインを加えて表面の焦げをこそぎ落とします。赤ワインがひと煮立ちしたら、中濃ソースとケチャップも加えてとろみがつくまで加熱すればソースの完成です。
上手に作るポイントは……
Photo by Ryogo
焼く前の肉だねの扱いがポイント。フライパンにのせる前の時点で、できる限り温度が上がらないように気をつけましょう。これだけで仕上がりが大きく変わります。多めに作っておいて、翌日にロコモコや煮込みハンバーグにアレンジするのも良いですね。
さて来週は、人気主婦ブロガーでもあるあいのおうちごはんさん（＠ai.ouchigohan）が登場し、バゲットで作るごちそうピザのレシピを紹介してくれるとのこと。手軽に食べられてごちそう感も十分な素敵なひと品、こうご期待！
企画／植松富志男（macaroni 編集部）
さて来週は、人気主婦ブロガーでもあるあいのおうちごはんさん（＠ai.ouchigohan）が登場し、バゲットで作るごちそうピザのレシピを紹介してくれるとのこと。手軽に食べられてごちそう感も十分な素敵なひと品、こうご期待！
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