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香ばしさとうまみが口いっぱいに広がる!
いちじくの衣はサクっと軽い食感で、おかきならではの香ばしさが食欲をそそります。おかきを衣にしてしまうというのは、さすがのアイデア。お米が原料なので、ごはんにもぴったりなんです。中はとろっと、果物ならではのジューシーな甘さが口いっぱいに広がります。
きのこあんは、4種それぞれのきのこの旨味がたっぷり。しょうゆ味×ゆずの酸味でさっぱりと、最後に爽やかな青ゆずの香りが鼻に抜けていきます。
「きのこあんはさっと煮るだけ、むずかしそうないちじくのフリットも衣をつけて揚げるだけなので、想像以上に簡単ですよ」と鈴木さん。
味付けもシンプルなのに、まるで料亭で出てくるような本格的な仕上がりです。
きのこあんは、4種それぞれのきのこの旨味がたっぷり。しょうゆ味×ゆずの酸味でさっぱりと、最後に爽やかな青ゆずの香りが鼻に抜けていきます。
「きのこあんはさっと煮るだけ、むずかしそうないちじくのフリットも衣をつけて揚げるだけなので、想像以上に簡単ですよ」と鈴木さん。
味付けもシンプルなのに、まるで料亭で出てくるような本格的な仕上がりです。
次週は「戻り鰹のたたき 大葉味噌とモロヘイヤ和え」を紹介
次週は、「戻り鰹のたたき 大葉味噌とモロヘイヤ和え」のレシピをご紹介。
秋においしくなるかつおがほんのひと手間で、ごはんに合うおかずに大変身。肉や魚にはもちろん、ごはんのお供にもぴったりです。常備しておきたい「大葉味噌」の簡単レシピも必見ですよ!
取材・文/島田みゆ
撮影/岡崎慶嗣
これまでの連載はこちら▼
秋においしくなるかつおがほんのひと手間で、ごはんに合うおかずに大変身。肉や魚にはもちろん、ごはんのお供にもぴったりです。常備しておきたい「大葉味噌」の簡単レシピも必見ですよ!
取材・文/島田みゆ
撮影/岡崎慶嗣
これまでの連載はこちら▼
取材協力
Bistro Rojiura(ビストロ ロジウラ)
郵便番号 | 〒150-0042 |
住所 | 東京都渋谷区宇田川町11-2 宇田川柳光ビル 1F |
定休日 | 月曜 |
営業時間 |
朝食、ブランチ 8:00〜15:00(L.O.14:00) ディナー 17:00〜20:00(L.O.19:00) |
最寄駅 | JR・私鉄・地下鉄 渋谷駅から徒歩8分 |
電話番号 | 03-6416-3083 |
公式SNS | https://www.instagram.com/rojiura_restaurant/?hl=ja |
参考URL | 店舗ページ|食べログ |
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