Name: マンネリ解消で使い切り！アレンジそうめんレシピ4選
Cuisine: 日本

1. （a）はざっくり混ぜ合わせておく

2. めん汁は300ccの水と合わせて冷やしておく

3. そうめんは表記の時間ゆでたあと、ざるにあけて冷水でしっかり冷やし、水気を切る。器に盛り付けて 2 をかけ、1 をのせる。梅をのせ、仕上げにごま油を回しかけて白ごまをふる

3. 中華風で驚きのおいしさ！茄子の麻婆そうめん

Photo by yuukitohikari

調理時間 : 20分

以前、麻婆茄子を作った翌日、余った麻婆茄子をそうめんにかけたらおいしかったのを思い出して、でき上がったレシピです。そうめんと麻婆の組み合わせは相性バッチリで、麻婆が絡んだ麺がたまりません。ピリ辛たれと、仕上げにのせる卵黄もマッチ！

材料（2人分）

・そうめん……150〜200g
・茄子……2本 → 縦4等分、横2等分に切る
・豚ひき肉……100g
・サラダ油……大さじ3杯
a.ごま油……小さじ2杯
a.豆板醤……小さじ1〜2杯
a.長ネギ……5cm → 粗みじん切りにする
a.しょうが……1かけ → みじん切りにする
a.にんにく……1かけ → みじん切りにする
b.酒……大さじ2杯
b.テンメンジャン……大さじ1.5杯
b.みりん……小さじ2杯
b.しょうゆ……小さじ2杯
c.片栗粉……小さじ2杯
c.水……小さじ2杯

作り方

1. 中火で温めたフライパンにサラダ油を入れ、茄子を並べる。焼き色がついたら裏返してさっと炒め、キッチンペーパーの上に取り出しておく

2. 同じフライパンを中火で温めて（a）を炒める。香りがたったら豚ひき肉を炒める。火が通ったら（b）を入れてさっと炒め、150ccの水を入れる

3. 煮立ったら 1 を加えて2分ほど加熱する。一度火を止め、（c）の水溶き片栗粉を回しかけて混ぜる。とろみがついたら強火にかけて20秒ほど加熱し、火を止める

4. そうめんをゆで、表記より30秒ほど早めにゆで上げ、冷水で冷やして水気を切る。器に盛り付けて 3 をかけ、お好みで卵黄をのせて白ごまをふる