目次
作り方
1. ボウルに鶏肉を入れ、（a）を加えて揉んだら、片栗粉を加えて混ぜこむ
2. 中火で温めたフライパンにサラダ油を入れ、1 を並べる。両面焼いたら弱火にして、蓋をして3分蒸し焼きにする
3. 蓋を開けてキムチともやし、（b）を加えて炒め合わせる。もやしが馴染んできたらニラを加え、さっと炒め合わせて完成
2. 中火で温めたフライパンにサラダ油を入れ、1 を並べる。両面焼いたら弱火にして、蓋をして3分蒸し焼きにする
3. 蓋を開けてキムチともやし、（b）を加えて炒め合わせる。もやしが馴染んできたらニラを加え、さっと炒め合わせて完成
3. ごまで風味豊かであっさりいける！ごま辛塩唐揚げ
Photo by yuukitohikari
調理時間 : 15分
※漬け込む時間を除く
むね肉を使うあっさりとした唐揚げです。塩麹で浸けるから、むね肉でもしっとり仕上がります。衣にごまをたっぷり混ぜ込んで揚げるので、辛いだけでなく風味も豊かな塩唐揚げです。
※漬け込む時間を除く
むね肉を使うあっさりとした唐揚げです。塩麹で浸けるから、むね肉でもしっとり仕上がります。衣にごまをたっぷり混ぜ込んで揚げるので、辛いだけでなく風味も豊かな塩唐揚げです。
材料（2〜3人分）
・鶏むね肉……300g → 鶏肉は全体にフォークを刺してから、ひと口大に切る
・黒ごま……小さじ2杯
・溶き卵……1/2個分
・片栗粉……大さじ3杯
・粉山椒や一味唐辛子……適量
a.塩麹……大さじ2杯
a.醤油……小さじ1杯
a.生姜……1かけ → すりおろす
a.にんにく……1かけ → すりおろす
・黒ごま……小さじ2杯
・溶き卵……1/2個分
・片栗粉……大さじ3杯
・粉山椒や一味唐辛子……適量
a.塩麹……大さじ2杯
a.醤油……小さじ1杯
a.生姜……1かけ → すりおろす
a.にんにく……1かけ → すりおろす
作り方
1. ボウルに鶏むね肉と（a）を入れてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間ほどおく
2. 1をボウルに移し、溶き卵、片栗粉の順に加えてよく混ぜ込んだら、黒ごまも加えて混ぜ合わせる
3. 160℃～170℃に熱したサラダ油に 2 を入れて、じっくり揚げていく。5分ほど揚げ、表面がきつね色になったら取り出して油をきる。熱いうちに粉山椒や一味唐辛子をかける
2. 1をボウルに移し、溶き卵、片栗粉の順に加えてよく混ぜ込んだら、黒ごまも加えて混ぜ合わせる
3. 160℃～170℃に熱したサラダ油に 2 を入れて、じっくり揚げていく。5分ほど揚げ、表面がきつね色になったら取り出して油をきる。熱いうちに粉山椒や一味唐辛子をかける
4. エビチリならぬ鶏チリ！チリソースチキン
Photo by yuukitohikari
調理時間 : 15分
鶏肉にしっかり絡むチリソース！ そぎ切りにして酒で揉めば、むね肉でもやわらかく仕上がります。ネギたっぷりの、辛うまチリソースはごはんにのせてもばっちりうまい！
鶏肉にしっかり絡むチリソース！ そぎ切りにして酒で揉めば、むね肉でもやわらかく仕上がります。ネギたっぷりの、辛うまチリソースはごはんにのせてもばっちりうまい！
材料（2人分）
・鶏むね肉……250g
・酒……大さじ1杯
・片栗粉……大さじ2杯
・サラダ油……大さじ2杯
a.長ネギ……1/3本 → みじん切りにする
a.にんにく……2かけ → みじん切りにする
a.生姜……1かけ → みじん切りにする
b.ケチャップ……大さじ3杯
b.オイスターソース……小さじ1杯
b.砂糖……小さじ1杯
b.トウバンジャン……小さじ1〜2杯
b.鶏がらスープの素……小さじ1/2杯
b.水……100cc
・酒……大さじ1杯
・片栗粉……大さじ2杯
・サラダ油……大さじ2杯
a.長ネギ……1/3本 → みじん切りにする
a.にんにく……2かけ → みじん切りにする
a.生姜……1かけ → みじん切りにする
b.ケチャップ……大さじ3杯
b.オイスターソース……小さじ1杯
b.砂糖……小さじ1杯
b.トウバンジャン……小さじ1〜2杯
b.鶏がらスープの素……小さじ1/2杯
b.水……100cc
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