捨てないで！「梅酢と赤しそ」は賢く活用【神谷よしえさんの12カ月の手仕事 #2】 (3ページ目)

「日持ちをよくするためにも、調味料の水分はなくなるまで弱火で炒めてください。

赤しそと合わせる具材は、お好みで問題ありません。かつおぶしやじゃこなどを入れてもおいしいです。たくさん作って保存しておくと、便利ですね」

梅酢も赤しそも無駄なく使い切る、先人の知恵

Photo by Yasuaki Watanabe/UP inc.

今回ご紹介した梅酢と赤しその活用方法は、季節の手仕事を通して、どんな食材も無駄なく使い切ろうとする先人の知恵がつまっています。

梅仕事をしていなくても、梅干しを食べきったあとに残った赤しそと梅酢を捨てるのはもったいないと感じたことがある方はぜひチャレンジしてみてください。梅酢と赤しその“連続ドラマ”のような物語を感じ取ることができるのではないでしょうか。

取材・文／鎌上織愛

現在、関東地方南部を中心に店舗を展開するスーパーマーケット「いなげや」の以下の店舗では、macaroniとコラボした「じぶんクラフト」企画を実施中です。（2022年5月9日より約1か月間を予定）

売り場では今の季節が旬の青梅を始め、おうちでクラフトが楽しめる食材を展開しています。macaroniで紹介しているレシピを参考に、気になった方はぜひ「いなげや」に足を運んでみてくださいね。

※実施店舗一覧（順不同）
（東京都）板橋小豆沢店、下石神井店、練馬上石神井南店、練馬関町店、練馬南大泉店、武蔵野関前店、調布仙川店、府中浅間町店、花小金井駅前店、東村山市役所前店、立川幸店、bloomingbloomyららぽーと立川立飛店、bloomingbloomyセレオ八王子店、保谷町店、秋津駅前店
（神奈川県）川崎京町店、川崎登戸店、横浜星川駅前店、厚木三田店
（千葉県）野田みずき店、君津店
（埼玉県）松伏店、毛呂店、大泉学園店、所沢狭山ヶ丘店

提供:国分グループ本社株式会社

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