4. あさりを取り出す

Photo by 海老澤 勇

あさりの口がすべて開いたら取り出します。開ききっていない場合は30秒~1分程度、様子を見ながら追加で加熱をしてください。

「加熱をしすぎるとあさりが固くなるので、いったん取り出してください」

5. 米を炒める

Photo by 海老澤 勇

米は洗わずそのまま入れて炒め、貝の出汁を吸わせます。米が透明になったら水400cc(分量外)を注ぎます。

「お米にあさりの旨味を吸わせたいので、とがずにお米を入れるのがポイントです」

6. 調味料を入れる

Photo by 海老澤 勇

ホットプレートに(b)を加え、全体をなじませます。

7. 大豆ミートをのせる

Photo by 海老澤 勇

米を平らにし、下味をつけておいた大豆ミートをのせます。フタをして高温で2分、低温で12分炊きます。

8. あさりを戻す

Photo by 海老澤 勇

赤パプリカ、ピーマンをのせ、あさりを戻します。ホットプレートの電源を切り、フタをして10分蒸します。

9. 仕上げ

Photo by 海老澤 勇

粗びき黒こしょうをふり、お好みでイタリアンパセリを散らせば完成です。

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