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4. キャベツを炒める
Photo by 海保竜平
キャベツの水分を飛ばしながら強火で一気に炒めます。
5. スパイスを入れる
Photo by 海保竜平
キャベツが鮮やかな色になったところで、1で合わせておいたスパイス（a）を加えます。
「スパイスをまんべんなくかけて、炒めたら完成です」
「スパイスをまんべんなくかけて、炒めたら完成です」
6. 盛りつける
Photo by 海保竜平
「この料理は作りたてがおいしいので、温かいうちに召し上がってください」
野菜のおいしさを引き出してくれるのがスパイス
キャベツを強火で炒め、水分を飛ばしたせいか、キャベツの甘味が際立っています。マスタードシードの香りと、キャベツのシャキシャキとした食感が楽しい料理でした。ビールとの相性がいいかもしれません。
「野菜だけだとあっさりしていてもの足りないのでは、と思われるかもしれません。でも、スパイスが野菜の味を引き出してくれるおかげで、とてもおいしいひと品に仕上がります」
キャベツの香りと、マスタードシードの香りがよく合うと思いました。
「マスタードシードとキャベツは同じアブラナ属の植物なので相性がいいんです。野菜をおいしくしてくれるのが、スパイスだと私は思っています。ぜひ実感してください」
次回（最終回）は、ゴーヤのピクルスと、クレソンのサンボルの2品を教えてもらいます。
文・取材／中島茂信
撮影／海保竜平
「野菜だけだとあっさりしていてもの足りないのでは、と思われるかもしれません。でも、スパイスが野菜の味を引き出してくれるおかげで、とてもおいしいひと品に仕上がります」
キャベツの香りと、マスタードシードの香りがよく合うと思いました。
「マスタードシードとキャベツは同じアブラナ属の植物なので相性がいいんです。野菜をおいしくしてくれるのが、スパイスだと私は思っています。ぜひ実感してください」
次回（最終回）は、ゴーヤのピクルスと、クレソンのサンボルの2品を教えてもらいます。
文・取材／中島茂信
撮影／海保竜平
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東京都新宿区新宿６丁目２７−１７ カノープス新宿 3F
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