20分で完成！スパイス料理研究家が教える「ココナッツ豆カレー」【週刊 スパイス家庭料理 #1】

レンズ豆のカレーを食べたのも初めてならば、シナモンパウダーではなく、砕いたシナモンスティックが入った料理を食べるのも初体験でした。

「香辛料」とも呼ばれるスパイスを使ったカレーには、スパイシーで辛いものだという先入観をもっている人も多いはず。ところが、今回の有澤さんのスパイスカレーは、ココナッツミルクを使っているという理由もあるはずですが、とてもマイルドな味わいでした。この味なら子どもでもきっと喜んで食べてくれると思います。

加えて、20分ほどで作れるのも魅力的。我が家の食卓の定番にしたくなるばずです。

さて、次回は、鶏肉をスパイスを使ったココナッツミルクで煮込むココナッツチキンカレーの作り方をご紹介します。

文・取材／中島茂信
撮影／海保竜平