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作り方
1. 青唐辛子に切り込みを入れる
Photo by 海保竜平
青唐辛子はヘタを残したまま、縦に切り込みを入れます。種もそのまま使います。
2. セイロンシナモンを手で砕く
Photo by 海保竜平
セイロンシナモンはスティック状のものを用意し、手で砕いておきます。
3. ココナッツミルクと水以外の材料を鍋に入れる
Photo by 海保竜平
入れる順番は問いません。
4. 材料を煮る
Photo by 海保竜平
材料が被る程度の水を注ぎ、全体をかき混ぜたら強火にかけます。レンズ豆が鍋底にくっつかないよう、ときどきかき混ぜてください。
Photo by 海保竜平
沸いたら中火にし、15分程度煮ます。この時点でレンズ豆の形は残っているけれど、指で押すとつぶれるぐらいのやわらかさになります。
「お好みのやわらかさになるまで煮込んでください」
「お好みのやわらかさになるまで煮込んでください」
5. ココナッツミルクを入れて煮込む
Photo by 海保竜平
ココナッツミルクを入れ、3分ほど煮込みます。混ぜ合わせたら味見をし、適宜塩を足します。
6. 盛り付ける
Photo by 海保竜平
好みの味に調ったら、長粒米とココナッツ豆カレーを器に盛り付けて完成です。
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