目次
4. 冷蔵庫で寝かせる
Photo by 神山彩子
シーズニング、ペーストソースにつけた鶏もも肉を、冷蔵庫で寝かせます。
「ジャークチキンをおいしく作るポイントは、しっかりとスパイスに漬け込むこと。できればひと晩は寝かせておくのがおすすめ」
「ジャークチキンをおいしく作るポイントは、しっかりとスパイスに漬け込むこと。できればひと晩は寝かせておくのがおすすめ」
5. 鶏もも肉を焼く
Photo by 神山彩子
いよいよ、漬け込んだ鶏もも肉を焼きます。お店ではジャークパンを使って焼き上げられていますが、家庭でもフライパンと魚焼きグリルを使えば、パリッと香ばしく焼くことができるそうです。
「フライパンを弱火で熱して油を引き、身側から焼きます。弱火から中火で焦げないように蓋をして15分程度焼き、焼き色がついたら皮の面を焼きます。
余分な脂が出てきたら、キッチンペーパーで拭きとりましょう。そうすると、皮がパリッと焼き上がります。仕上げに皮面だけをグリルで焼いて完成です」
※ジャークパンとは、ドラム缶に炭火を敷き詰めたグリルのような調理器具。
「フライパンを弱火で熱して油を引き、身側から焼きます。弱火から中火で焦げないように蓋をして15分程度焼き、焼き色がついたら皮の面を焼きます。
余分な脂が出てきたら、キッチンペーパーで拭きとりましょう。そうすると、皮がパリッと焼き上がります。仕上げに皮面だけをグリルで焼いて完成です」
※ジャークパンとは、ドラム缶に炭火を敷き詰めたグリルのような調理器具。
日本の夏におすすめしたいジャークチキン
Photo by 神山彩子
たっぷりのスパイスで漬け込まれたジャークチキン。スパイスと鶏肉が焼ける香ばしさは食欲をそそり、暑い季節のエネルギー補給にぴったりです。
教えていただいたレシピは、スパイシーなだけでなく日本人の口に合うように考えられているので、くせになるおいしさですよ。
また、グッドウッドテラスのオンラインショップでは、オールスパイス 、ナツメグ、シナモンなど数種類のスパイスとハーブを調合した、ジャークシーズニングソースが購入できます。食材を漬け込むだけで、ジャークチキン、ジャークポーク、ジャークシュリンプなど、本場の味を楽しむことができますよ。
今年の夏は、おうちで本格ジャマイカ料理にチャレンジ！
教えていただいたレシピは、スパイシーなだけでなく日本人の口に合うように考えられているので、くせになるおいしさですよ。
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今年の夏は、おうちで本格ジャマイカ料理にチャレンジ！
取材協力
Photo by 神山彩子
グッド ウッド テラス
| 郵便番号 | 〒150-0043 |
| 住所 | 東京都渋谷区道玄坂2丁目19-3 ライオンズマンション道玄坂 103 |
| 定休日 | 年始のみ |
| 営業時間 |
ランチ 12:00〜15:00 ディナー 17:00〜03 :00（L.O.02:00） |
| 最寄駅 |
JR渋谷駅より徒歩7分 京王電鉄井の頭線 神泉駅より徒歩5分 |
| 電話番号 | 03-5728-7418 |
取材・文・撮影／神山彩子
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