作り方

1. 牛乳パックを約5cm×30cmの大きさにカットして丸め、直径9cmのパンケーキ用のリング形を2つ作ります。未使用のA4サイズのクリアファイルの1枚をたて半分、約10cm×30cmの長方形に切っておきます。

2. ボウルに卵黄と牛乳を入れて混ぜ、粉末ケール(ザ・ケール マイルド風味)と薄力粉をふるい入れ混ぜ合わせます。

3. 別のボウルに卵白、砂糖を入れしっかり泡立て、メレンゲを作ります。

4. 2.に3.をおたまでひとすくい加えて混ぜてから、残りのメレンゲも加え、泡を消さないように軽く混ぜます。

5. 軽く温めたフライパンに1.のリング型を2つのせ、その中に生地を半量ずつ流し入れ、ふたをして極弱火で5~6分焼きます。ひっくり返して4~5分焼き、取り出して型を外します。

6. Aをボウルに入れ泡立て、5分立てにします。

7. Aの大さじ1とBを別のボウルで混ぜ合わせ、絞り器に入れておきます。

8. 皿に盛った5.のパンケーキの上に苺5個と6.のクリームを少々のせ、もう1枚のパンケーキをのせます。

9. 1のカットしたクリアファイルを8.のパンケーキのまわりに巻き、ぴったりとテープでとめ、6.の残りの生クリームを全部のせます。

10. 9.の上に7.のケールクリームで3重の輪を描き、花の形になるようにつまようじで内側に線を引きます。

11. 10.のクリアファイルをゆっくりと抜き取り、完成です。

手まり寿司

Photo by 株式会社キューサイ

材料(4人分)

酢飯
・粉末ケール(ザ・ケール マイルド風味)……3.5g
・米……3合
A
・酢……80cc
・砂糖……大さじ4
・塩……小さじ1
・白だし……小1

具材(各お好みの量)
・サーモン+アボカド+レモン+ディル
・いくら+きゅうり+花穂紫蘇+紫蘇
・生鮮ケール+甘エビ+のり+大葉+粉末ケール入り薄焼き卵
・薄切りにしたラディッシュの塩漬け+小菊
・鯛(刺身)+ラディッシュ+木の芽
・イカ+大葉+いくら

作り方

1. お米を洗って30分間ザルにあげておき、炊飯器の酢飯の水量に加減して炊きます。

2. Aを合わせて火にかけ、沸騰したら火を止め、半量をボウルに入れ、粉末ケールを混ぜ合わせます。 炊き上がったご飯を2つに分け、片方に粉末ケール入りの酢を、片方に残りの酢を少しずつ加え、扇ぎながら混ぜ合わせます。

3. ラップにひと口大の酢飯をのせてキュッと絞り、ラップを外します。これを酢飯の量だけ作ります。

4. 縦に薄切りにしたきゅうりを、軍艦巻のように酢飯に横にぐるっと巻き、上にいくら、花穂紫蘇、紫蘇を少量のせます。

5.粉末ケールを少量入れた溶き卵で薄焼き卵を作り、細切りにします。酢飯にひと口大にちぎった生鮮ケール、甘えびをのせ、細く切った海苔で帯のようにして巻き、卵をのせます。

6. そのほか、材料に記載の組み合わせで、それぞれ食べやすい大きさに切った具材を酢飯にのせ、形を整えて完成です。

ケールのスパイスカレー

Photo by 株式会社キューサイ

材料(6~7皿分)

・ザ・ケール マイルド風味(ケールパウダー)……7g
A
・鶏手羽元……500g
・酒……100cc
・みりん……100cc
・酢……30cc
・にんにく……1片(みじん切り)
・シナモンパウダー……小さじ1
・ごま油……大さじ2

・ココナッツオイル……大さじ3
・にんにく……1片(みじん切り)
・玉ねぎ……中2個
・塩……小さじ1

B
・ココナッツオイル……大さじ3
・チリパウダー……中さじ1
・ターメリック……中さじ1
・シナモンパウダー……中さじ1
・クミン……中さじ1
・コリアンダー……中さじ1
・カルダモン(ホール)……2個
・クローブ(ホール)……2個

C
・ココナッツミルクパウダー……大さじ6
・生姜のみじん切り……大さじ1
・鰹節……30g(ポリ袋に入れて揉み、細かい状態にしておく)
・水……500cc
・塩……小さじ2

・ターメリックライス……適量

そのほかの付け合わせ
・にんじんのサラダ、
・紫キャベツのマリネなどお好みの副菜
Photos:6枚
キューサイ「ザ・ケール マイルド風味」
ケールと苺の2層スムージー
フィルムパンケーキ
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