おしゃれの決め手!カラフルサラダのレシピ4選

5. さっぱりシンプルに!パプリカとセロリのサラダ

赤パプリカ、キュウリ、セロリは1cmの角切りにしておきましょう。塩をまぶし、水分がでたらペーパーで軽くふき取ります。ボウルにマヨネーズ、オリーブオイル、砂糖、練りからしを入れ、混ぜ合わせたら、カットした野菜を入れ和えたらできあがり。

6. シャキっ食感!? 和風ポテトサラダ

ジャガイモは皮をむき、せん切りにして水に放ち、水が白っぽくなれば何回か水を変えましょう。玉ねぎは縦薄切り、細ねぎは長さ4cmに、赤パプリカは横薄切りにしましょう。 柚子胡椒、米酢、サラダ油を混ぜ合わせ、ドレッシングを作ります。 熱湯に水気をきったジャガイモを入れ、ジャガイモが透き通ってきたら玉ネギ、細ネギ、赤パプリカを加えてサッと茹で、冷水につけて、水気をきったらドレッシングと和えて完成です。

7. ひと口でやみつき!ピリッと絶品ピクルス

リンゴ酢、砂糖、塩、粒コショウ、ローリエ、クローブをステンレス、またはホーロー鍋でひと煮たちさせます。熱湯消毒した保存ビンに、カリフラワー、ブロッコリー、パプリカを入れ、調味料を注ぎ入れ、常温まで冷めたら冷蔵庫で保存してできあがりです。

8. プリプリ♩ブロッコリーとエビのサラダ

粒マスタード、マヨネーズ、プレーンヨーグルト、塩胡椒を混ぜ合わせドレッシングを作っておきましょう。ブロッコリーは塩を入れた熱湯でサッとゆで、ザルに上げ、エビは殻と背わたを取り細かくカット切ります。小鍋にエビ、白ワイン、塩を入れ水分がなくなるまで炒めて冷ます。ドレッシングのボウルにブロッコリー、エビを加えて完成!

冷めてもおいしい!メインのレシピ6選

9. ボリューム満点!焼肉のり巻き

フライパンにごま油を中火で熱し、牛肉を炒めたら、しょうゆ、砂糖、みりん、酒、コチュジャンを加えて、煮汁が少なくなるまで炒めます。巻きすに焼き海苔をのせ、焼き海苔の奥3cm位を残して全体にご飯を広げ、手前から1/3程度の位置に牛肉、にんじん、ほうれん草を少量ずつのせたら、巻いて食べやすい幅に切ったら完成です。

10. 見栄え華やか♩赤米の桜いなり

白米は研いで、赤米を混ぜて炊飯器に移し、1合分の目盛りまで水を入れ、30分以上浸水後スイッチを入れましょう。桜の塩漬けは10分程水に漬けて塩抜きをし、みじん切りしたら炊きたてのご飯に寿司酢と桜の塩漬けを混ぜます。油揚げは半分に切り袋状にし、熱湯を通して油抜きをしましょう。 鍋に油揚げとだし汁、砂糖、醤油、みりんを入れ、火にかけたら煮汁がなくなるまで煮ていきます。ある程度まで冷ましたら、油揚げに混ぜご飯を入れ、桜の塩漬けや炒り卵などでトッピングしてできあがりです。
※新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、不要不急の外出は控えましょう。食料品等の買い物の際は、人との距離を十分に空け、感染予防を心がけてください。
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