Name: シェフの味に近づく!? 伊勢丹で買える本場イタリアの食材5選
Cuisine: 日本

1. アンチョビはキッチンペーパーで汁気をふき取り、エキストラバージンオリーブオイルに15分ほど漬ける。ケッパーは30～60分ほど水にさらして塩味を調整する。
2. バゲットに1のアンチョビとケッパーをのせる。
3. アンチョビを漬けておいたオリーブオイルをかけ、レモンの絞り汁適量をかける。好みでレモンの皮を削ってちらす。

＜ポイント＞

ケッパーの塩抜きをする際に、ケッパーだけ食べた時には少し塩辛いくらいで止める。バケットと食べ合わせる事で塩味が中和されるので、お酒のおつまみには少し塩辛いくらいでぴったりです。

【イタリアンレシピ②】夏にぴったり！爽やかなレモンとコラトゥーラのパスタ

レモンが香る、暑い季節にぴったりの爽やかなパスタは、茹でてあえるだけの簡単オイルパスタ。お好みでエビやホタテ、イカ、ムール貝などの魚介を入れるのもおすすめです。

＜材料＞（2人分）

スパゲッティ…160g
レモンフレーバーオリーブオイル･･･大さじ3
にんにく…1片
チェターラ産アンチョビ…3枚
チェターラ産コラトゥーラ・ディ・アリーチ…大さじ1.5
レモン果汁…小さじ1
イタリアンパセリ（刻む）…適量
くるみ（粗く刻む）…適量

＜作り方＞

1. スパゲッティは袋の表示時間より1～2分短めにゆでる。コラトゥーラの塩気があるので、ゆでるときの塩加減は控え目にするとよい。
2. フライパンにレモンのフレーバーオイル大さじ2.5を入れ、細かく刻んだにんにくとアンチョビ1枚分、弱火でじっくり熱し、ふつふつとして香りがたってきたら火を止める。
3. 2におたま2杯分のゆで汁とコラトゥーラ大さじ1.5、レモン果汁小さじ1、くるみ、イタリアンパセリを合わせる。
4. 3に茹でたパスタとレモンフレーバーオイル大さじ1/2を加えて中火にかけソースが乳化するまでグルグルとかき混ぜる。
5. 器に盛ってイタリアンパセリ、レモンの皮を削ってちらし、残りのアンチョビを好みのサイズにカットして飾る。

この記事を報告する

【イタリアンレシピ③】素材の味をシンプルに楽しむ、地中海産クロマグロの前菜