今回はこんにゃくの簡単レシピ！

ヘルシー食材の代表ともいえるこんにゃく。なめらかな舌触りと弾力ある食感、大好きな人も多いことでしょう。例に漏れず、私もです！

今回は、私にとっても鉱物のこんにゃくを掘り下げつつ、作り置きにおすすめの簡単こんにゃくレシピをご紹介します。

こんにゃくの由来と栄養

出典：www.recipe-blog.jp

こんにゃくは、サトイモ科に属するこんにゃくいもの加工品です。

こんにゃくいもの原産国はインドネシア半島とされ、縄文時代、里芋と一緒に日本に渡米したといわれています（諸説あり）。

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そのこんにゃくいもを乾燥させて粉状にし、水と水酸化カルシウムを加えて固め、熱湯でアクをぬいて形を調えたものが、私たちがよく知るこんにゃくです。

こんにゃくに含まれている栄養素といえば、まず思いつくのが食物繊維！食物繊維のグルコマンナンには、水分を含むと膨らむ性質があり、腸内のお掃除にひと役買ってくれます。そのほか、カルシウムも多く含まれています。（※）

白？黒？玉？板？こんにゃくの種類

こんにゃくには板、玉、糸などの種類があります。

玉こんにゃくには小さなものから大きいものまでいろいろなサイズのものがあり、糸こんにゃくも細いものから太いものまでさまざまです。関西で糸こんにゃくというと、一般的には黒いもの。関東では細い糸状の白こんにゃくをしらたきと呼ばれています。

どうしてこんにゃくには黒いものと白いものがあるのか。

こんにゃくを生のこんにゃく芋から作ると、皮をはじめとする不純物が入ったり、酸化したりして、黒っぽくなります。白いこんにゃくは、江戸時代以降、こんにゃくいもを製粉して作るようようになって生み出されました。西日本では生芋からの製法が続いていたこともあり、海藻のあらめやひじき、かじめなどを入れて黒くしている場合もあります。

今度売り場でこんにゃくを手に取ったら、成分表に注目してください。「こんにゃく芋」もしくは「こんにゃく粉」と記載があるはずです。これを見るだけでも、手にしたこんにゃくがどんな製法でできあがっているのか、ある程度知ることができますよ。