余り物リメイク！大葉の浅漬け

10 分

あまった大葉を一気に消費！「大葉の浅漬け」のレシピと作り方を動画でご紹介します。大葉を、白だしを使った調味液に漬け込んで作るお手軽な浅漬けレシピ。そのままでもおいしいですが、ごはんのお供にもぴったりですよ。大葉が余っているときにも、ぜひおすすめしたい使い切りレシピです。

2022年3月8日更新

レシピ

野菜作り置き野菜の作り置き夏野菜大葉

クリップ

ライター : macaroni 料理家　かりくる

料理研究家 / 栄養士

小学校から高校まで陸上部に所属し、厳しい食事制限をしていた経験から、栄養学に興味を持つ。栄養士として福祉施設に5年間勤務し、栄養士業務や調理、マネジメント業務に携わった。 ma…もっとみる

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

10kcal

たんぱく質

0.8g

脂質

0.1g

炭水化物

2.1g

糖質

1.3g

食塩相当量

1.1g

材料

（2人分）

大葉 20枚
砂糖小さじ1/4杯
白だし(10倍濃縮) 大さじ1と1/2杯
水大さじ3杯
輪切り唐辛子 1/2本分

下ごしらえ

・大葉は流水でしっかりと洗い、軸を切り落とします。

作り方

大葉はペーパータオルでしっかりと水気を拭き取ります。

ボウルに砂糖、白だし、水、輪切り唐辛子を混ぜ合わせます。

清潔な保存容器に大葉を入れ、②をかけます。

ラップをして密着させ、冷蔵庫で1時間ほど漬けたら完成です。ごはんにのせたり、お好みでアレンジしてみてくださいね。

コツ・ポイント

・大葉は洗った後、しっかりと水気を拭き取ってくださいね。
・漬ける際は、落としラップで密着させることで、味がなじみやすくなりますよ。
・白だしの代用として、料理の仕上がりが少し色濃くなってはしまいますが、めんつゆでもお作りいただけます。その際は、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1杯に対して、水大さじ3杯から様子を見て調節してください。
・大葉を刻んでごはんに混ぜて、おにぎりにするのもおすすめです。