むき身で簡単！あさりの佃煮のレシピ

Photo by 菅智香

調理時間 10分

あさりが硬くならず、やわらかい仕上がりになる「あさりの佃煮」のレシピをご紹介します。砂抜き済みのあさりを使うことで下処理時間が短縮でき、調理時間10分で完成させられますよ。冷蔵・冷凍保存ができるので、多めに作って常備しておくのもおすすめです。

材料（2人分）

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あさり（砂抜き済み） 250g
しょうゆ大さじ1杯
砂糖大さじ1と1/2杯
酒 50cc

あさりの上手な砂抜き方法。塩加減と時間がポイント！ - macaroni

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コツ・ポイント

加熱時、あさりの殻が開いたらすぐに取り出す
調味料だけ先に煮詰めおく

あさりは加熱時間が長くなると身が硬くなってしまいます。酒蒸しにする際は、殻が開いたあさりからどんどん取り出していきましょう。さらに調味料だけを先に煮詰めおき、あさりはあとから加えると、身が硬くなるのを防ぎ、やわらかく仕上げられますよ。

作り方

1.あさりを酒蒸しにする

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フライパンにあさりと酒を加えて加熱し、殻が開いたあさりから取り出します。

2.殻から身を取り出す

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殻からあさりの身を取り出します。

3.しょうゆと砂糖を加熱する

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フライパンに醤油と砂糖を入れ、焦げないように注意しながら煮詰めます。

4.あさりを入れて混ぜ合わせる

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あさりを加え、全体を混ぜ合わせたら完成です。

あさりの佃煮の保存方法・期間

あさりの佃煮は冷蔵・冷凍保存できます。冷蔵保存の際は清潔な保存容器に入れ、ふたをして保存しましょう。冷蔵で約3日間保存できますよ。

冷凍保存する際は密閉できるフリーザーバッグに、粗熱をとったあさりを重ならないよう平らして入れ、空気をぬいて密閉してから冷凍します。冷凍保存の場合は1ヶ月を目安に食べきるようにしてください。

アレンジ自在！あさりの佃煮を常備しよう

濃いめの味付けがおいしい「あさりの佃煮」は、白いごはんや豆腐にのせるだけでいつものひと品をちょっとしたごちそうに格上げしてくれる、使い勝手の良いひと品。冷凍保存すれば長期の保存ができる点も嬉しいポイントです。

10分で完成する「あさりの佃煮」レシピをマスターして、ぜひアレンジを楽しんでみてくださいね♪