身がやわらかい「あさりの佃煮」（調理時間：10分）

Photo by 菅智香

あさりが硬くならず、やわらかい仕上がりになる「あさりの佃煮」レシピをご紹介します。砂抜き済みのあさりを使うことで下処理時間が短縮でき、調理時間10分で完成させられますよ。冷蔵・冷凍保存ができるので、多めに作って常備しておくのもおすすめです。

あさりは加熱時間が長くなると身が硬くなってしまいます。酒蒸しにする際は、殻が開いたあさりからどんどん取り出していきましょう。さらに調味料だけを先に煮詰めおき、あさりはあとから加えると、身が硬くなることを防ぎやわらかく仕上げられますよ。

材料（2人分）

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・あさり（砂抜き済み）……250g
・醤油……大さじ1杯
・砂糖……大さじ1と1/2杯
・酒……50cc

あさりの上手な砂抜き方法。塩加減と時間がポイント！ - macaroni

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フライパンにあさりと酒を加えて加熱し、殻が開いたあさりから取り出します。

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殻からあさりの身を取り出します。

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フライパンに醤油と砂糖を入れ、焦げないように注意しながら煮詰めます。

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