作り方（調理時間：20分）

1. じゃがいもをゆでる

Photo by とも花

4等分に切ったじゃがいもを皮つきのままゆでます。

ここが野﨑流！ポイント1. ゆでるときは皮付きのまま！
「皮付きのままゆでることで、じゃがいも本来の風味が残りやすく、おいしく仕上がります」

2. 皮をむいて塩をふる

Photo by とも花

竹串を刺してスッと通るくらいのやわらかさになるまでゆでます。ザルにあげ、手で触れるくらいになったら皮をむきましょう。

3. クリームチーズとマスタード、ごま油を加える

Photo by とも花

じゃがいもが熱いうちに塩をふり、クリームチーズとマスタード、ごま油を加えます。なめらかになるまで、じゃがいもをつぶしながらよく混ぜ合わせましょう。

ここが野﨑流！ポイント2. マスタードとごま油を加える
「マスタードが味のアクセントとなり、ごま油でコクを加えて大人風の味わいに。マスタードは、粒なしタイプが食感を邪魔しないためおすすめです」

4. 薄口しょうゆで味を調え、青のりを加えて混ぜる

Photo by とも花

なめらかになったところに、薄口しょうゆを加えて味を調え、青のりを入れてよく混ぜます。

5. 盛り付ける

Photo by とも花

器に盛り付け、お好みの野菜を添えて完成です。

素材のよさをいかしたポテトサラダを作ろう

食卓に上る機会が多い、人気のおかずポテトサラダ。定番の味もいいですが、混ぜ込む具材を変えてアレンジを楽しむのもおすすめです。「季節により、空豆や塩抜きした数の子などを加えても、違った味わいが楽しめます」と野﨑さん。主役のじゃがいもの風味をいかした調理で、味わい豊かなひと品に仕上げましょう。

店舗情報

分とく山（わけとくやま）

郵便番号	〒106-0047
住所	東京都港区南麻布5-1-5
個室料	10,000円
サービス料	10％
定休日	日曜、年末年始
営業時間	ディナー：16:00〜21:00
最寄駅	東京メトロ日比谷線広尾駅4番出口徒歩5分
電話番号	03-5789-3838