目次
刺身
いわしをお刺身にする場合は、三枚おろしにしましょう。皮を剥いだら、端からそぎ切りにして完成です。鮮度が命なので、手早くさばけるようになってから試してみましょう。
煮付け
煮付けは中までしっかりと火を通してやわらかく仕上げるので、内臓をとった段階で調理に入ってOK。お好みで2〜3つにカットしてもいいですし、もちろん丸ごとのまま煮付けにしてもおいしいですよ。
フライ
サクサクふわっと仕上げるいわしのフライにおすすめなのは、手開きでのさばき方。大きく開いて揚げれば、満足度の高いひと品に仕上がりますよ♪
つみれ
つみれにする場合は、一度三枚おろしにしてから、包丁でたたいてつみれにしましょう。フードプロセッサーがあるご家庭は、そちらを使うと早く作れますよ。
いわしをどんな料理に変身させる？
Photo by keiko39
ひと言にいわしといっても、真いわし、カタクチイワシ、ウルメイワシなど、いろいろと種類があり、季節によってその旬もさまざま。鮮度が落ちやすいため、新鮮なものはすぐに調理する必要があり、干物や缶詰などの加工品としても人気のある魚です。
せっかくの旬の時期には新鮮ないわしを手に入れて、自分でさばいて調理すれば、おいしさも格別！いわしのさばき方を覚えて、料理のレパートリーを広げてみませんか？
▼いわしを使って何を作ろう♪
▼缶詰のいわしなら、調理も楽々！
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