前の記事へ 次の記事へ

ライター : TAMA39

“こめ油”はつくりおきにも大活躍の万能オイル！プロに聞いた、おすすめレシピとは？！
PR macaroni公式

目次

いわしの内臓の取り方

バットにのったいわし

Photo by keiko39

いわしは、目が濁っておらず、よく太っているものを選びましょう。身の色は黄味がかったものより、青味がかっているもののほうが新鮮です。

用意するもの

イワシを開くのに必要な道具

Photo by keiko39

・包丁
・まな板の代わりに牛乳パックを開いたもの（※においが付くのを防ぐため）
・使い捨てポリ手袋（あれば）

ポリ手袋は、外れないように輪ゴムで止めるのがベスト。においがなかなか取れないため、気になる方は使用しましょう。

手順

1. ウロコを取る

いわしのウロコをとっている様子

Photo by keiko39

包丁の背を使って、尾から頭にかけてそぐようにウロコを取ります。
※あとで皮を剥ぐ場合、この工程は省いても可

2. 頭を落とし、内臓を取り出す

いわしの頭を切った様子

Photo by keiko39

頭を取り、お腹を青線の部分で切り、内臓を取り出します。

3. なかを洗う

いわしの内臓を流水で洗っている様子

Photo by keiko39

流水で内臓や血合いを念入りに洗い流します。

【さばき方1】いわしの開き方（手開き）

開かれたいわし

Photo by keiko39

この記事を報告する
次のページ
【さばき方2】いわしの三枚おろし
捌き方・刺身の作り方に関する記事

【食べ方のキホン】専門店に聞いた！丸ごと「ズワイガニ」のキレイな食べ方
さんまの内臓はどうする？スルッと簡単な取り方＆内蔵あり・なしレシピ5選

ひと息つく時に♪今話題の「チョコをまとった贅沢チョイス」
PR macaroni公式
捌き方・刺身の作り方の人気ランキング
もっと見る

編集部のおすすめ