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洗ってから水気をしっかり拭き取る
キャベツに水気が残ったまま冷凍すると、霜が付いたり味や食感が落ちたりするおそれがあります。洗ったあとはペーパータオルで水気をしっかり拭き取ってから、冷凍用ジッパー袋にいれましょう。
千切りやみじん切りは避ける
キャベツを冷凍するときは、千切りやみじん切りのように細かく切るのではなく、大きめにカットするのがおすすめ。解凍すると水分が出てしんなりするため、5cm程度のざく切りがほどよいサイズです。千切りにするなら1.5cm程度の太めにするといいですよ。
冷凍キャベツの保存期間・解凍方法
Photo by 稲吉永恵
保存期間
冷凍キャベツは、3週間程度保存可能。保存期間が長くなるほど、風味や食感が損なわれるため、早めに使い切ることをおすすめします。保存期間内であっても、黒く変色したり冷凍焼けをおこしたりしている部分は、食べないようにしてくださいね。
解凍方法
冷凍キャベツは、生ではなく加熱調理してください。調理する際は、解凍せずに凍ったまま炒めたり煮込んだりしましょう。冷凍キャベツは解凍すると水分が出るため、調理時間を短縮できます。スープや煮込み料理に使うとすぐにやわらかくなり味が染みやすいですよ。
冷凍キャベツに向いているレシピ5選
1. お手軽。旨辛みそのツナ缶キャベツ
Photo by macaroni
あとひと品足りないときにうってつけの旨辛みそのツナ缶キャベツ。冷凍キャベツを常備しておけば、簡単に副菜を用意できますよ。おいしく作るコツは、電子レンジで加熱したら、水気をしっかり絞ること。豆板醤のピリッとするアクセントと甘辛い味付けは、お酒にもごはんにもよく合います。
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