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ライター : 稲吉永恵

野菜ソムリエ / ローフードマイスター / オーガニックコンシェルジュ

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目次

キャベツは冷凍しても大丈夫？

ザルの上におかれたキャベツひと玉

Photo by 稲吉永恵

ひと玉や半玉で購入すると、一度に消費できずに残ってしまうことが多いキャベツ。使い切れなかったキャベツは、冷凍保存がおすすめです。生のシャキシャキの食感は損なわれますが、炒めたりスープの具材にしたりして加熱調理すればまったく問題ありません。時短にも繋がるため、冷凍キャベツをうまく活用しましょう。
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知ってるようで実は知らない？キャベツとレタスの見分け方

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キャベツの冷凍保存方法

1. カットする

まな板の上におかれたカットキャベツ

Photo by 稲吉永恵

キャベツを洗ってから、お好みの大きさにカットします。炒め物用のざく切りや、煮込み料理用のくし切りなど、使い道を考えてカットするといいですよ。
キャベツの正しい洗い方、知ってる？そもそも洗わなくていいらしい

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食べる機会が多いキャベツですが、正しいキャベツの洗い方を知っていますか？何層にも重なった葉っぱをきれいに洗うのは大変。そもそもキャベツは洗わないといけないのでしょうか？この記事では、キャベツの洗い方のポイントをお教えします。あわせて新鮮なキャベツの選び方もご紹介します。
【キャベツの切り方】ざく切り

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「キャベツのざく切り」を動画でご紹介します。季節問わず家庭料理には欠かせないキャベツ。切り方を変えると食感や風味、火の通りまで変わるので用途に合わせておいしく調理してください。ざく切りは食感を残したい料理の時におすすめですよ！

2. 水気を拭く

キッチンペーパーでキャベツを拭く様子

Photo by 稲吉永恵

キッチンペーパーでキャベツの水気をしっかり拭き取ります。

3. 冷凍用ジッパー袋に入れる

冷凍用ジッパー袋に入ったカットキャベツ

Photo by 稲吉永恵

冷凍用ジッパー袋に入れて、キャベツを平らにしてから中の空気を抜いて封をします。冷凍庫で保存しましょう。

キャベツを冷凍する際の注意点

生のまま冷凍する

キャベツは、生のまま冷凍するのがおすすめ。手間がかからないうえ、冷凍すればキャベツの繊維が壊れて火が通りが早くなります。調理するときは凍ったまま使えるので、使用する分量ずつ保存しておくといいですよ。

洗ってから水気をしっかり拭き取る

キャベツに水気が残ったまま冷凍すると、霜が付いたり味や食感が落ちたりするおそれがあります。洗ったあとはペーパータオルで水気をしっかり拭き取ってから、冷凍用ジッパー袋にいれましょう。
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