目次
7. 炒りごまと揚げ玉衣で香ばしく。まぐろ漬けフライ
醤油とみりん、酒を同量加えた調味料に、まぐろの切り身を漬けてフライにしています。衣にはパン粉ではなく、香ばしい炒りごまを混ぜた、揚げ玉をまぶすのがポイント。まぐろはお刺身用を使用するので、中まで火を通す必要はなく、高温で外側だけカラッと揚がれば十分です。
8. 揚げ玉とキャベツ入り。お好み焼き風味ハンバーグ
いつものハンバーグをちょっと目先を変えて、お好み焼き風の味付けにするレシピです。ひき肉の食感と食べごたえはそのままに、キャベツや紅生姜、ソース、マヨネーズの風味がまさにお好み焼き。パン粉の代わりに揚げ玉をつなぎにすることで、まったりとコクのある味わいになります。
9. 揚げ玉がアクセント！キャベツたっぷりとん平巻き
大阪発祥のとん平焼きは、豚肉を卵で巻いたお好み焼き店のメニュー。いまでは地方ごとに、具材や作り方がいろいろとアレンジされています。こちらもキャベツや紅生姜を加えて、お好み焼き風の味にする卵焼きのレシピ。サクッとした揚げ玉がいいアクセントになっておいしいですよ。
10. 冷めても衣はさっくり。鶏もも肉の和風唐揚げ
ジューシーで旨味たっぷりな鶏もも肉の唐揚げにも、揚げ玉の衣がぴったりです。揚げたてはもちろん、冷めても衣がべたつくことなく、さっくりした食感はそのまま。にんにくとマヨネーズを加えた、めんつゆベースの和風ダレに漬け込むので、香りよく風味豊かな味わいを楽しめます。
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11. 揚げ玉がたっぷり。わかめ入りのたぬきそば
関西から西では具材や呼び名が変わるたぬきそばですが、関東では一般的に揚げ玉をトッピングしたものを指します。そんな定番中の定番ともいえる、かけそばの作り方。揚げ玉だけでなくわかめも入っているので、コクのある味わいと海の香りを、同時に堪能できる人気のメニューです。
12.カリッと焼く。揚げ玉と桜海老のうどんチヂミ
食材を混ぜて焼くチヂミの水溶き小麦粉を、刻んだうどんで代用するアイデアレシピです。揚げ玉や刻みねぎ、とろけるチーズの手近な食材だけでなく、駿河湾名産の桜海老を加えて作る贅沢なひと品。こんがり焼けたチーズのカリカリした食感と、桜海老や揚げ玉の旨味がたまりません。
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