目次
長持ちする保管方法
Photo by macaroni
飯田さん：
「長期保管をしたい場合、ジャム瓶は殺菌したものを使用してください。
ジャムが完成したら、温かいうちに瓶の口いっぱいまで入れるのがポイント。空気が入ると雑菌が繁殖しやすくなるんです。瓶のすりきりまでジャムを入れたら、密封するようなイメージでふたをしっかり閉めましょう」
「長期保管をしたい場合、ジャム瓶は殺菌したものを使用してください。
ジャムが完成したら、温かいうちに瓶の口いっぱいまで入れるのがポイント。空気が入ると雑菌が繁殖しやすくなるんです。瓶のすりきりまでジャムを入れたら、密封するようなイメージでふたをしっかり閉めましょう」
Photo by macaroni
飯田さん：
「ふたを閉めて逆さまにするとジャムの熱で瓶の口まで除菌できます。保管状況にもよりますが、未開封で約1年ほど保管が可能です。開封後は1週間から10日で食べきるようにしてくださいね。
10日じゃ使い切れないと思われるかもしれませんが、ジャムは意外と活用幅が広い食品。調味料としても使えますよ」
「ふたを閉めて逆さまにするとジャムの熱で瓶の口まで除菌できます。保管状況にもよりますが、未開封で約1年ほど保管が可能です。開封後は1週間から10日で食べきるようにしてくださいね。
10日じゃ使い切れないと思われるかもしれませんが、ジャムは意外と活用幅が広い食品。調味料としても使えますよ」
旬のおいしさが詰まったジャムは料理でも活躍
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これぞプロの手しごと。グレープフルーツの正しい下処理、火を止めるタイミングなど詳しい作り方を教えていただきました。
せっかく作るのなら、無駄なくおいしく食べきりたいですよね。そこで後編では、グレープフルーツマーマレードの味や特性を活かしたアイデアレシピを飯田さんに伺います。どうぞお楽しみに。
せっかく作るのなら、無駄なくおいしく食べきりたいですよね。そこで後編では、グレープフルーツマーマレードの味や特性を活かしたアイデアレシピを飯田さんに伺います。どうぞお楽しみに。
取材・文／大瀧亜友美（macaroniライター）
写真／實重かおり（macaroni編集部）
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▼後編はこちら
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