管理栄養士が教える。パスタに豊富な栄養を詳しく紹介 (2ページ目)

パスタとほかの麺類のエネルギー量、糖質量を100gあたりで比べてみましょう。

・スパゲッティ（ゆで）
エネルギー量（カロリー）……167kcal
糖質量……29.2g

・うどん（ゆで）
エネルギー量（カロリー）……105kcal
糖質量……20.8g

・干しそば（ゆで）
エネルギー量（カロリー）……114cal
糖質量……20.6g

エネルギー量（カロリー）を比較すると、スパゲッティはうどんやそばの約1.5倍あります。糖質もスパゲッティのほうが多く、うどんやそばの約1.4倍です。（※1）

パスタの栄養バランスについて

ゆでたパスタに含まれる糖質、脂質、たんぱく質はそれぞれ100gあたり、29.2g、0.9g、5.8gです。糖質が多く、エネルギー源として摂取するのによい食品と言えます。

しかし、たんぱく質やビタミンなどが不足しているので、パスタだけで食事を済ませるのは避けましょう。肉や魚介類、野菜などを使い具だくさんのパスタにすると、栄養面だけでなく味の変化も楽しめますよ。

また、献立にサラダやスープを足して、不足している栄養を補うのもおすすめです。（※1）

パスタの栄養を効率よく摂る方法

パスタにもっとも多く含まれている栄養素は糖質。糖質を代謝するには、豚肉や鮭などに多く含まれるビタミンB1が必要です。ビタミンB1は玉ねぎやにんにくに含まれるアリシンと一緒に摂ると、吸収率が上がりますよ。

また、パスタに含まれる鉄は吸収が悪い非ヘム鉄です。しかしたんぱく質やビタミンCと一緒に摂れば、吸収を高められます。食材を上手に組み合わせて栄養素の吸収率を上げたり、はたらきを促進させたりしましょう。（※1,3,6）