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作り方
1. 野菜を切る
Photo by 長曽我部真未
じゃがいもはひと口大に切り、玉ねぎとエリンギはみじん切りにします。
2. 野菜を加熱する
Photo by 長曽我部真未
じゃがいもは耐熱容器に入れてふんわりラップをし、電子レンジ600Wで2分半加熱します。竹串がすっと通ったら、ボウルに入れて温かいうちにフォークの背で潰します。
玉ねぎとエリンギは耐熱容器に一緒に入れ、ふんわりラップをして電子レンジ600Wで2分加熱します。
玉ねぎとエリンギは耐熱容器に一緒に入れ、ふんわりラップをして電子レンジ600Wで2分加熱します。
3. ボウルで材料と調味料を混ぜる
Photo by 長曽我部真未
2でじゃがいもを潰したボウルに玉ねぎとエリンギ、調味料を入れて混ぜ合わせます。
4. 成形してトースターで焼く
Photo by 長曽我部麻衣
平たい丸形に成形し、トースターの天板に並べます。トースター内が温かくなるまで予熱し、15分加熱します。途中10分経ったところで、裏返してください。
オーブンで作る場合は、220℃で予熱をして15～20分ほど焼きましょう。
オーブンで作る場合は、220℃で予熱をして15～20分ほど焼きましょう。
保存期間・保存方法
冷蔵庫では2日ほど保存できます。清潔な密閉容器に入れてください。
おすすめは冷凍保存で、3～4週間保存可能です。粗熱をとったハッシュドポテトを1回に使う量に分けてラップに包み、ジッパー付の保存袋に入れましょう。食べる際は解凍せずに、そのまま電子レンジやオーブン、トースターで温めてくださいね。
おすすめは冷凍保存で、3～4週間保存可能です。粗熱をとったハッシュドポテトを1回に使う量に分けてラップに包み、ジッパー付の保存袋に入れましょう。食べる際は解凍せずに、そのまま電子レンジやオーブン、トースターで温めてくださいね。
管理栄養士のコメント
じゃがいもの一部をカロリーの低い玉ねぎとエリンギに置き換えます。糖質はじゃがいもが100gあたり16.3gである一方、玉ねぎは7.2g、エリンギは2.6g。糖質も低いため糖質オフにもなりますよ。
また、エリンギは食物繊維が多く含まれています。食物繊維には水溶性食物繊維と不溶性食物繊維があり、エリンギに多いのは不溶性食物繊維です。
不溶性食物繊維は腸を刺激するため便秘対策になったり、よく噛むことで食べ過ぎを抑えたりします。（※2,3,4,5）
また、エリンギは食物繊維が多く含まれています。食物繊維には水溶性食物繊維と不溶性食物繊維があり、エリンギに多いのは不溶性食物繊維です。
不溶性食物繊維は腸を刺激するため便秘対策になったり、よく噛むことで食べ過ぎを抑えたりします。（※2,3,4,5）
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