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ライター : macaroni 編集部

奥深いコクの「ほたて貝柱だし」が手軽に家庭の味に！
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目次

レシピを考えたのはこの人

おみずプロフィール写真

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macaroni編集部 レシピ・ヘルス＆ビューティー担当ディレクター / おみず 
関西出身、寿司屋の娘。管理栄養士の資格を持っていて、健康や美への意識が高い。仕事終わりのビールとおいしいパン屋巡りが何よりの楽しみ。実家の愛犬（コーギー）に会いたくてたまらない。
「冬になると、寒さで活動が停止してしまう私。特に朝は、身体が温まるまで布団の中で動けずにいます。そんなこんなで朝ごはんの調理に避ける時間は、仕事前の約5分。基本的に大好きなパンと果物で済ませることが多いですが、寒い朝はあったかい汁物が恋しくなります。そんなときによく作る、パンとの相性抜群な濃厚スープをご紹介します！」

3種きのこの豆乳明太クリームスープ

黒い器に3種きのこの豆乳明太クリームスープが入っていて、横にパンが添えられている

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「3種のきのこと明太子を合わせた、豆乳仕立てのクリームスープです。濃厚で明太子のつぶつぶ食感がたまりません。わが家ではきのこは冷凍ストック。さっと使えて便利なうえに、栄養価や旨味が倍増するのでおすすめですよ♪」（おみず）（※1）

材料

黄色いバットに3種きのこの豆乳明太クリームスープの材料が並んでいる

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・お好みのきのこ3種……各10gくらい
（今回はしめじ、えのき、まいたけを使用）
・豆乳……200cc
・コンソメ……1/2個
・明太子……15〜20g
・ブラックペッパー……少々

作り方

1. 器にきのことコンソメを入れる

黒い器にきのことコンソメが入っている

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耐熱容器にきのこを手でちぎって入れ、コンソメも加えます。

2. 豆乳を加えて加熱する

きのこ、コンソメ、豆乳が入った黒い器にラップをかけた様子

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1に豆乳を加えてふんわりラップをかけます。電子レンジ600Wで2分半〜3分、きのこがしんなりするまで加熱します。

3. よくかき混ぜる

加熱後の器の中身の様子

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コンソメが溶けるまでよくかき混ぜます。
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次回はmacaroni編集部員のもちこの朝スープ
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