コーヒーフレーバーのマカロンを作ろう

可愛らしいマカロンが流行っていますが、コーヒー味のちょっとビターな大人のマカロン、食べてみたくはありませんか？今回ご紹介するのは大人のマカロン、ブラックカラーの皮にコーヒー味のフィリングを詰めたマカロンです。

レシピ

材料

【マカロン生地】・卵白 - たまご１個分・アーモンドパウダー - ４０ｇ・粉砂糖 - ６５ｇ・グラニュー糖 - １５ｇ・着色料 - 適量 - ブラックココアパウダーでも代用できます。【フィリング】・生クリーム - ４０ｍｌ・インスタントコーヒー - 小さじ２・ダークチョコレート - ５０ｇ

作り方

【マカロン生地】１．ボウルの中に卵白を入れ湯せんにかけます。中の卵白を指で確認し、ぬるいことを確認してください。ぬるくなったら湯せんから外します。２．卵白を電動泡だて器が混ぜていきます。卵白が白くなってきたら砂糖を入れ、メレンゲ状になりボウルを逆さまにしても落ちない程度まで混ぜてください。混ぜ終わったらホイッパーを使用し、全体をかき混ぜます。また着色料もしくはココアパウダーを加え、生地全体に色が付くように混ぜてください。３．粉砂糖とアーモンドパウダーをふるいにかけます。４．ボウルにふるいにかけた粉砂糖とアーモンドパウダーを４回に分けて加えます。ゴムベラに持ち替え、ボウルを回転させながらさっくりと混ぜていきます。ボウルの縁に付いた混ざりきっていない粉を、ゴムベラですくいながら混ぜてください。５．オーブン皿に２０ｃｍ✕２０ｃｍ程度のオーブンシートをひきます。６．丸型の口金を絞り袋につけ、４の生地を中に入れます。全て入れてしまうと生地がだれてしまうので、何度かに分けることをおすすめします。７．直径４ｃｍに生地を絞っていきます。生地は焼くと膨れるので程度な間隔を空けてください。生地の中央が高くならないよう、水につけたスプーンで平滑化します。８．オーブンの予熱を１６０℃に設定します。９．予熱が終わったら７をオーブンに入れ１０分間焼きます。１４０℃に温度を下げ、さらに５分間焼きます。１０．焼き終わったら手で触れる程度にマカロンが冷めたら、予熱があるうちにシートから外します。マカロンの底がシートについて外れないよう慎重に外してください。【フィリング】１．小さな鍋に生クリームを注ぎ、インスタントコーヒーを入れます。２．弱火でふつふつと煮出し、鍋の端が湧いてきたらチョコレートを入れてください。３．チョコレートが混ざり始めたら火を止め、ボウルに入れます。４．ボウルのフィリングが冷めたら、冷蔵庫で３０分間冷ましてください。【仕上げ】１．マカロンの大きさが合う組み合わせを探し、ペアにします。２．絞り袋でフィリングを入れていきます。その後ペアにしたマカロン生地を合わせます。できあがりです！