スモア・マカロン　レシピ

【材料/35個】《マカロンクッキー》卵白・・・135g グラニュー糖・・・45g グラハムクラッカー・・・30g 粉糖・・・215g アーモンドプードル・・・115g 　《マシュマロフロスト》卵白・・・5個分砂糖・・・1と1/2カップ《チョコレートグレーズ》ダークチョコレート・・・2/3カップ生クリーム・・・大さじ1プラス小さじ1 温水・・・大さじ4〜５

マカロンクッキーを作る

【調理手順】 1.　オーブンを180度にあたためておき、天板にパーチメント紙を敷いておく。 2.　パーチメント紙を3枚用意しておき、一枚には直径2.5センチくらいの円を書いておく。 3.　ボウルに卵白とグラニュー糖を入れて最初は電動ミキサーの低速でまぜる。 4.　3がメレンゲ状で白っぽくなって来たら速度を上げ、更にメレンゲが硬くなって来たら高速にして、2〜3分混ぜて止める。 5.　グラハムクラッカーをフードプロセッサーに入れて粉々なるまで撹拌する。 6．5に粉糖、アーモンドプードルを加え一緒に撹拌する。 7.　6をふるいにかける。 8.　4と7をスパチュラで20〜25回くらいしっかり混ぜる。

9.　8を絞り袋に入れる。 10.　天板に円を書いたパーチメント紙を乗せ、その上にクッキングシートを敷き、円の形の沿うように9を絞り出し、円をずらしてメレンゲを絞り出していく。 11.　全て絞り出し終わったら円を書いたパーチメント紙を取り、天板を何度か打ち付けて空気を抜く。 12.　11をオーブンで12〜15分焼き、取り出して冷ましておく。

マシュマロフロストを作る

13.　卵白と砂糖をボウルに入れて電動ミキサーで混ぜ、湯煎にかけ、70度まであたためる。 14.　湯煎から下し、電動ミキサーの中速で、中身が冷えて倍の量くらいになるまで10〜12分混ぜ続ける。

チョコグレーズを作る

15.　チョコレートと生クリームをボウルに入れ、温水を加える。 16.　2〜3分放置しその後ゆっくり混ぜ、そこに粉糖、水を加え更に混ぜる。

仕上げ

17.　16のチョコグレーズに12のクッキーを半数だけディップする。 18.　14のマシュマロフロストを絞り袋に入れる。 19.　チョコをディップしていないクッキー→マシュマロフィリング→チョコをディップしたクッキーの順に重ね、マシュマロフィリングの部分を素早く（チャッカマンなどで）火にかければ完成。