目次
韓国で大人気！チャンジャンミョン（韓国風ジャージャー麺）
Photo by もあいかすみ
こんにちは、もあいかすみです。
今週は、韓国で大人気のチャジャンミョンをご紹介します。
今週は、韓国で大人気のチャジャンミョンをご紹介します。
チャンジャンミョンとは韓国風ジャージャー麺のことで、黒豆から作ったチュンジャンで味付けをした肉餡を、麺に絡めて食べる料理です。今回は作りやすいよう、チュジャンを赤味噌で代用して作りました。肉餡が麺とよく絡み、甘めの味付けがクセになります。
では、いってみよう！
材料
Photo by もあいかすみ
・豚ひき肉……200g
・玉ねぎ……1/2個
・じゃがいも……1/個
・にんにく……1かけ
・生姜……1かけ
A 赤味噌……大さじ3杯
A 酒……大さじ1杯
A 砂糖……大さじ2杯
A 醤油……小さじ1杯
A 水……200ml
・片栗粉……大さじ1杯
・玉ねぎ……1/2個
・じゃがいも……1/個
・にんにく……1かけ
・生姜……1かけ
A 赤味噌……大さじ3杯
A 酒……大さじ1杯
A 砂糖……大さじ2杯
A 醤油……小さじ1杯
A 水……200ml
・片栗粉……大さじ1杯
Photo by もあいかすみ
・中華麺……2人分
・きゅうり……1/2本
・ゆで卵……2個
・きゅうり……1/2本
・ゆで卵……2個
作り方
トッピングの用意
Photo by もあいかすみ
きゅうりは千切りにしておきます。
Photo by もあいかすみ
ゆで卵は殻をむいて半分に切っておきます。
手作りするときは、沸騰したお湯に卵を入れて10分加熱し、冷水にとりあげてください。
手作りするときは、沸騰したお湯に卵を入れて10分加熱し、冷水にとりあげてください。
餡をつくる
Photo by もあいかすみ
・にんにくと生姜はみじん切りにします
・玉ねぎは粗みじんにします
・じゃがいもは1cmの角切りにして、水にさらしておきます
・玉ねぎは粗みじんにします
・じゃがいもは1cmの角切りにして、水にさらしておきます
Photo by もあいかすみ
フライパンにサラダ油をひき、にんにく、生姜を香りがたつまで弱火でじっくり加熱します。
Photo by もあいかすみ
玉ねぎと水気を切ったじゃがいもを加え、軽く焦げ目がつくまで炒めてください。
Photo by もあいかすみ
そこへ豚ひき肉を加え、お肉の色が変わるまで炒めてください。
Photo by もあいかすみ
Aを加えてよく混ぜ、全体が馴染むように炒め合わせます。
Photo by もあいかすみ
そこへ水溶き片栗粉を混ぜながら加え、鍋肌が見えるくらいの粘度になるよう仕上げてください。
麺をゆでる
Photo by もあいかすみ
規定時間通りに麺をゆで、ざるにあげます。
盛り付け
Photo by もあいかすみ
お皿に中華麺、餡、ゆで卵、きゅうりをトッピングして完成です♪
- 1
- 2
OL料理研究家・もあいかすみの仕事めしに関する記事
中華麺の人気ランキング
