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バターしょうゆで♪「小松菜とエリンギのふわっと卵炒め」（調理時間：10分）
Photo by taki
食材は小松菜・エリンギ・卵だけのシンプルな炒めものレシピです。ポイントをおさえて丁寧に炒めれば、小松菜はシャキッと、卵はふわっと仕上がります♪ バターをしっかり絡ませたら、しょうゆを足してコクのある味に。フライパンひとつであっという間にできあがりです！
このレシピのポイント
ポイントは炒める手順にあります。卵はさっと炒めたら、一旦取り出し、エリンギ→小松菜の茎→小松菜の葉と順に火を通しましょう。
また、卵をふわっとさせるため、卵を炒めるときにはマヨネーズと牛乳を加えます。これだけで誰でも簡単においしい「小松菜とエリンギのふわっと卵炒め」が作れますよ♪
また、卵をふわっとさせるため、卵を炒めるときにはマヨネーズと牛乳を加えます。これだけで誰でも簡単においしい「小松菜とエリンギのふわっと卵炒め」が作れますよ♪
材料（2人分）
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・小松菜……3束
・エリンギ……2個
・卵……2個
・バター……20g
・しょうゆ……大さじ1杯
・マヨネーズ……大さじ1杯
・牛乳……大さじ1杯
・塩……ひとつまみ
・ブラックペッパー……ひとつまみ
・エリンギ……2個
・卵……2個
・バター……20g
・しょうゆ……大さじ1杯
・マヨネーズ……大さじ1杯
・牛乳……大さじ1杯
・塩……ひとつまみ
・ブラックペッパー……ひとつまみ
作り方
1. 野菜をカットする
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小松菜は茎を落としてしっかり洗い、5cmの長さにカットします。茎と葉に分けて、キッチンペーパーで水気をふきます。
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エリンギは軸を落とし、小松菜と同じ5cmの長さにカットします。
2. 卵を炒める
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ボウルに卵を割り、マヨネーズ・牛乳・塩・ブラックペッパーを入れよく混ぜます。
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あたためたフライパンにバターを10gひき、強火でさっと炒めます。すぐに混ぜずに、外側に火が入ってきたら、全体を箸で大きく混ぜるようにするとうまくできます！
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卵にある程度火が入ったら、ボウルに取り出します。完全に火が入らなくても、固まりになっていれば問題ありません。
3. 小松菜とエリンギを炒める
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フライパンをきれいにしてあたため、残りのバター10gを入れます。バターが溶けたら、エリンギを入れて強めの中火で炒めます。
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エリンギがしなっとしてきたら、小松菜の茎を入れます。
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1分ほど加熱し、葉も入れて強めの中火で炒めます。
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