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バターしょうゆで♪「小松菜とエリンギのふわっと卵炒め」
Photo by taki
調理時間
10分
食材は小松菜・エリンギ・卵だけのシンプルな炒めものレシピです。ポイントをおさえて丁寧に炒めれば、小松菜はシャキッと、卵はふわっと仕上がります♪ バターをしっかり絡ませたら、しょうゆを足してコクのある味に。フライパンひとつであっという間にできあがりです！
このレシピのポイント
- ポイントは炒める手順にあります。卵はさっと炒めたら、一旦取り出し、エリンギ→小松菜の茎→小松菜の葉と順に火を通しましょう。
- 卵をふわっとさせるため、卵を炒めるときにはマヨネーズと牛乳を加えます。これだけで誰でも簡単においしい「小松菜とエリンギのふわっと卵炒め」が作れますよ♪
材料（2人分）
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- 小松菜 3束
- エリンギ 2個
- 卵 2個
- バター 20g
- しょうゆ 大さじ1杯
- マヨネーズ 大さじ1杯
- 牛乳 大さじ1杯
- 塩 ひとつまみ
- ブラックペッパー ひとつまみ
作り方
1.野菜をカットする
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小松菜は茎を落としてしっかり洗い、5cmの長さにカットします。茎と葉に分けて、キッチンペーパーで水気をふきます。
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エリンギは軸を落とし、小松菜と同じ5cmの長さにカットします。
2.卵を炒める
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ボウルに卵を割り、マヨネーズ・牛乳・塩・ブラックペッパーを入れよく混ぜます。
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あたためたフライパンにバターを10gひき、強火でさっと炒めます。すぐに混ぜずに、外側に火が入ってきたら、全体を箸で大きく混ぜるようにするとうまくできます！
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卵にある程度火が入ったら、ボウルに取り出します。完全に火が入らなくても、固まりになっていれば問題ありません。
3.小松菜とエリンギを炒める
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フライパンをきれいにしてあたため、残りのバター10gを入れます。バターが溶けたら、エリンギを入れて強めの中火で炒めます。
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エリンギがしなっとしてきたら、小松菜の茎を入れます。
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1分ほど加熱し、葉も入れて強めの中火で炒めます。
4.しょうゆを入れて炒める
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葉を入れたらすぐにしょうゆを入れます。火が入りやすいのでさっと炒めます！
5.野菜と卵を合わせる
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フライパンに2を戻し、全体を強火でさっと炒めます。まんべんなく全体が混ざったら火を弱め、お好みでブラックペッパーを入れます。
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皿に盛ったら完成です！
小松菜×エリンギの簡単おかず3選
1. 香り高い。小松菜とエリンギの柚子胡椒炒め
和風に仕上げる小松菜とエリンギの炒めもの。柚子胡椒とめんつゆを使って簡単にできるのに、香り高い大人向けのひと皿になります。最後に鰹節を入れて、旨味をプラスしたらできあがり。晩ごはんのおかずにはもちろん、おつまみにもぴったりですね♪
2. 和を楽しむ。小松菜とエリンギのおひたし
エリンギはおひたしにしてもおいしいんです！小松菜のおひたしに細切りにしたエリンギを加えることで食感と旨味が増します。ありそうでなかったレシピ♪ 箸休めが欲しいときに、ぜひ試してみてくださいね。
3. 洋風に♪ 小松菜とエリンギのチーズ焼き
小松菜とエリンギを炒めたら、あとはパン粉とチーズをかけて焼くだけ。オーブントースターで作る洋風おかずレシピです。具材はシンプルですが、チーズの圧倒的なコクで満足感があります。バゲットと合わせて食べるのもおすすめですよ！
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