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れんこんの収穫方法
れんこんの収穫方法には、次の2種類があります。
・干上がった状態の蓮田の泥の中を、専用のくわで丁寧に掘り起こす。
・ホースで勢いよく水圧を加えて蓮田の泥を飛び散らせ、浮かび上がらせる。
れんこんの花は、なぜはすと呼ばれるの？
［名前の由来］
はすという名前は、花が咲いた後の実が入った花托（かたく）の表面が、蜂の巣に似ていることから、「蜂巣（はちす）」を略してはすになったといわれています。
［食用と観賞用がある］
はすには食用と観賞用があり、観賞用の多くは「花蓮（はなはす）」と呼ばれます。花蓮は、国内で約1000品種が記録されています。
まだまだある、はすの豆知識
・日本には、中国から花蓮が先に伝来し、1500年前には実在していたようです。鎌倉時代に再び中国から食用品種が伝えられ、食用と観賞用に区別されることになります。
・紙が高価だった時代には、はすの葉は包装紙に代わるものとして重宝されていました。現代のラップフィルムやアルミ箔、クッキングシートとしての役目も果たしていたようです。
最後に
れんこんを食べる際、豆知識で食卓を盛り上げてみてはいかがでしょうか。
最終更新:2020.10.28
文：アーク・コミュニケーションズ
イラスト：林タロウ
監修：カゴメ
参考文献：『新・野菜の便利帳』板木利隆監修（高橋書店）
出典：
独立行政法人農畜産業振興機構野菜ブック 根菜類 れんこん（れんこんの種類、特徴）月報野菜情報 2007年2月号 今月の野菜 れんこん（れんこんのうんちく、収穫）月報野菜情報 2015年2月号 産地紹介 山口県 JA岩国市（れんこんの豆知識）農林水産省 農林水産統計（れんこんの県別出荷量）J-STAGE 育種学研究 SSRマーカーに基づく巨椋池系品種群を含む日本国内花蓮品種の分類（花蓮の種類）
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