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この記事は、毎日の生活を野菜で楽しく、 カゴメが運営する野菜専門メディア「VEGEDAY」の提供でお送りします。
れんこんのどこを食べている？
はす（蓮）の、地下茎（根茎）が肥大した部分を食べます。漢字にすると「蓮根」と書きます。
memo
れんこんがおせちや精進料理に使われる理由は、穴が開いていることで「見通しがきく」とたとえられ、縁起が良いとされているからです。
れんこんの種類や産地は？
種類
れんこんは、明治以後に中国から入ってきた中国種と、日本在来種（明治以前に渡来したものを含む）に大別されます。
・中国種（上のイラスト奥）
ふっくらと太い。病気に強く収穫量が多いため、現在の主流。在来種に比べて粘り気が少なくシャキシャキとした食感が特徴。
・在来種（上のイラスト手前）
ほっそりと細長い。やわらかく粘り気が強いのが特徴。
・中国種（上のイラスト奥）
ふっくらと太い。病気に強く収穫量が多いため、現在の主流。在来種に比べて粘り気が少なくシャキシャキとした食感が特徴。
・在来種（上のイラスト手前）
ほっそりと細長い。やわらかく粘り気が強いのが特徴。
産地
茨城県が全国の出荷量の約半数を占めています。第2位が佐賀県で、徳島県、愛知県、山口県が続きます（2019年度）。
れんこんに穴があるのはなぜ？
酸素を取り入れるため
れんこんの穴は、れんこんが呼吸をするために開いています。れんこんは、「蓮田（はすだ）」という泥沼の中で育ちますが、酸素を取り入れるために水上の葉とつながっており、穴を通して酸素を取り込んでいるのです。
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