家飲みをランクアップ！おつまみパンとワインで「おうちバル」

Photo by 川端葉子

週末の夜や休日のブランチは、おうちでバル飲みしませんか？

昼はワイワイ陽気に、夜はまったり癒やされながら、いろいろなスタイルで楽しめるのが、“おうちバル”の魅力です。

この記事では、シェフ直伝のおつまみレシピとスパークリングワインをアレンジしたカクテルをご紹介。おうちバルをおしゃれに演出してくれるグッズも必見です！

失敗しないワインの開け方＆オープナーがないときの対処法 - macaroni

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【ワインマニアが伝授】ワイングラスの種類と正しい選び方。おすすめブランド10選 - macaroni

ワイングラスにはさまざまな形があります。その理由をご存知でしょうか？ワインの特性に合わせたグラスをお使いになることで、香りや味わいをより良く引き出すことが出来るんです。ワイングラスの種類と選び方について、詳しくご紹介いたします。

「おつまみパン」レシピを教えてくれた人

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Dining Bar BOIL’S（ボイルズ）シェフ／石井順さん

静岡市中心街に店を構えるニューヨークスタイルのダイニングバー「Dining Bar BOIL’S（ダイニングバーボイルズ）」。実力派シェフ＆バーテンダーが最強タッグを組み、想像を超える料理とお酒を提供してくれます。

石井順さんは同店のシェフ。ヒルトン東京ベイやパークハイアット東京、ザ・ペニンシュラ東京など、都内の名だたるホテルの料理長を経て、新たに静岡の地にて静岡だから表現できる料理を提供。ニューヨークのエッセンスを、新しい組み合わせで楽しませてくれます。

トッピングで自分好みに「フライドスティッククロカンムッシュ」

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「フランスでは定番のブランチメニュー、クロックムッシュ。片手でつまんで手軽に食べられるように、スティック状にカットしてから揚げてあります。

イメージはリッツパーティ！生ハムやスモークサーモン、旬のフルーツなど好みの具材をトッピングして楽しんでみてください」（石井シェフ）

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■調理時間：30分

■材料（2～3人分）
・食パン……6枚
・ベシャメルソース（市販のホワイトソースでもOK）
・ロースハム……3枚
・とろけるチーズ……3枚
・小麦粉……適量
・卵……適量
・パン粉……適量
・サラダ油……適量

～トッピング用の具材～
・生ハム
・スモークサーモン
・アボカド
・フルーツ
・葉もの野菜など

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■作り方
1. 食パンにベシャメルソースをぬり、ハムとチーズをのせて食パンではさむ。
2. 食べやすいようにスティック状にカットする。
3. 小麦粉を薄くまぶして卵液にくぐらせ、パン粉を全体につける。
4. 180℃の油できつね色になるまで揚げる。
5. 側面を切り落とし、平らになった面にフルーツや野菜などを盛り付ける。

さらにおいしくなるひと手間！万能調味料「オニオンジャム」

フランスではポピュラーな万能調味料。ベシャメルソースをぬった食パンにオニオンジャムを上ぬりすると、おいしさが格段にアップします！

「作り方はいたってシンプル。フライパンにバターを熱し、薄切りにしたタマネギを飴色になるまで炒めたら、ハチミツを加えて味付けするだけ。肉料理やスープなど、いろいろな料理に使えるので、作り置きして冷蔵庫に忍ばせておくと便利ですよ」（石井シェフ）

「ワインカクテル」レシピを教えてくれた人

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Dining Bar BOIL’S（ボイルズ）バーテンダー／大西景さん

「ボイルズ」のバーテンダー兼マネージャーで日本ホテルバーメンズ協会会員。堂島ホテルやセントレジスホテル大阪、ハイアットリージェンシー箱根リゾート＆スパなど、外資系ホテルメインバーのヘッドバーテンダーとして、国内外の著名人をサービスしてきた大西さん。料理と響き合うワインやカクテルを提案してくれます。

簡単で楽しいワインカクテル「フラッティーニ」

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「スパークリングワインをベースにしたニューヨーク生まれのカクテルです。海外ドラマ『SEX and the CITY』にも登場しました。

ライムの爽やかな酸味が効いているので、甘すぎずあと味スッキリ！フルーツポンチ用の大きな器に入れて、パンチボウルスタイルでパーティー気分を盛り上げてみては？

夜に楽しむなら、これにウォッカやコアントロー（オレンジのリキュール）を加えると、バーで楽しむ大人の味わいになります」（大西さん）