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5. フィンガーテスト・ガス抜きをする
Photo by macaroni
生地が2倍ほどの大きさに膨らんだら、取り出してフィンガーテストをします。フィンガーテストとは、指で発酵具合を確かめる作業です。
指に強力粉を軽くつけ、生地のまんなかに指を差し込みます。指を抜いても少し生地が戻るくらいで穴が残れば、発酵終了の目安になります。穴が閉じていくようであれば発酵不足のため、発酵時間を延長します。
指に強力粉を軽くつけ、生地のまんなかに指を差し込みます。指を抜いても少し生地が戻るくらいで穴が残れば、発酵終了の目安になります。穴が閉じていくようであれば発酵不足のため、発酵時間を延長します。
Photo by macaroni
生地の数カ所をやさしくパンチをしてガス抜きをします。（私はこの作業がパン作りの中で一番で好き♪ とってもやわらかくて気持ち良いですよ！）
6. 分割・丸め直し・ベンチタイム
Photo by macaroni
生地を6等分にします。しっかりとgを測って分割をすると仕上がりもきれいになりますよ。
Photo by macaroni
分割した生地を丸めなおして、とじ目をとじます。クッキングシートを敷いた天板に並べ、ラップをかけてベンチタイム（生地のお休み時間）を15分とります。
7. 成形・2次発酵
Photo by macaroni
生地を手のひらにのせて潰すようにしてガスを抜き、再度丸めます。とじめをとじてラップをかけたら、30℃で40分2次発酵させましょう。
8. オーブンで焼く
オーブンの予熱を210℃で入れて、予熱が上がったら15分焼いて完成です♪ お使いのオーブンによって焼き時間は調整してくださいね♪
焼きたてを食べてみた♪
Photo by macaroni
外はカリッと、中はもっちりとした食感。焼きたてを食べられるという点が、手作りパンの一番の醍醐味です！この丸パンは、少ない材料でできるので、初心者の方でも気軽にチャレンジできますよ。ぜひ時間のあるお休みの日に作って、ランチで食べてみてください♪
手ごねで作るパンのレシピはこちら▼
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