目次
全内容を公開！「3,800円の基本コース」＋「鶏刺し12種盛」
Photo by macaroni
基本のコース 3,800円 / 鶏刺し12種盛 2,500円（一人前）
基本のコースはなんと3,800円！お品書きを見たところ、噂通りコストパフォーマンスが高そうな予感です。これははずせないだろうと、要予約の「鶏刺し12種盛」もつけてもらいました。
ここからはひと品ずつレポート！メニューの全貌をお届けします♪
ここからはひと品ずつレポート！メニューの全貌をお届けします♪
ももねぎ（塩）
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まずはじめに登場したのは、定番のももねぎ（ねぎま）。備長炭の香ばしさがふわっとい広がります。身がぷりぷりで長ねぎもジューシー！
塩味なのでもも肉の旨みがグッと引き立ってますね。
塩味なのでもも肉の旨みがグッと引き立ってますね。
雲丹ムネ
Photo by macaroni
鶏ムネ肉の刺しに、とろろと雲丹のペーストを和えたひと品。くまがプリントされた海苔、かわいい〜！
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半分くらい食べたら、海苔でくるっと巻いて。ここでほのかな雲丹の風味が香ります。
相性は言わずもがな、すぐさまレモンサワーをぐいっと飲み干しました……。クーッ！
相性は言わずもがな、すぐさまレモンサワーをぐいっと飲み干しました……。クーッ！
要予約の「鶏刺し12種盛」
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別注文 2,500円
待ってました！コースとは別注文ですが、鶏刺し盛りを避けては通れません。
「脂肝、ムネ、ささみ、つくね、ヒザ軟骨、ハツモト、スネ、ずり、ずりとろ、ずりのえんがわ、おしりのえんがわ」と、ほとんど食べたことがない12種が登場しました。
「脂肝、ムネ、ささみ、つくね、ヒザ軟骨、ハツモト、スネ、ずり、ずりとろ、ずりのえんがわ、おしりのえんがわ」と、ほとんど食べたことがない12種が登場しました。
Photo by macaroni
同席した編集部メンバーMは、脂肝のさくっとした歯触りとじんわりあふれる脂がお気に入り。筆者はヒザ軟骨。絶妙な脂加減とくにゅくにゅした食感がたまりません。
ちなみに店長に伺ったところ、より希少価値が高いのは「ハツモト、軟骨、おしり」だそう。丸のまま仕入れて、適切な処理をしているからこそ提供できるクオリティの高い逸品でした。
ちなみに店長に伺ったところ、より希少価値が高いのは「ハツモト、軟骨、おしり」だそう。丸のまま仕入れて、適切な処理をしているからこそ提供できるクオリティの高い逸品でした。
丸ハツ（塩）
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むにゅっとした食感で、じーっくり噛んでいくと、ほのかな甘みが広がります。
お口の恋人
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本格的に串ものを堪能する前に、お口直し！
柴漬けと大根おろしの組み合わせ、飲兵衛さんにとってはありがたい肴ですね。
柴漬けと大根おろしの組み合わせ、飲兵衛さんにとってはありがたい肴ですね。
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