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ライター : TETOTETO

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食感も楽しめる炊き込みご飯

食卓に置かれた焼きバター舞茸の炊き込みご飯

Photo by TETOTETO

こんにちは、てとてとです。季節を感じる食材を使い、簡単に作れる料理を紹介しています。

通常、炊き込みご飯を作るときは、具材を全部入れて炊き込むと思うのですが、そうすると舞茸の香りや食感がぼやけてしまいます。

そこで、ご飯は出汁のみで炊き込んだのち、バターで焼いた舞茸を、炊き上がったご飯に混ぜ合わせてみました。こうすると、具材を一緒に炊き込むよりも香り高く、コリコリとした食感の炊き込みご飯に仕上がります。

特に舞茸の香りについては、具材を一緒に炊き込んだ場合とは段違い！ぜひ試してください。

材料（作りやすい分量）

舞茸の炊き込みご飯の材料

Photo by TETOTETO

・舞茸……1株（200g程度）
・米……2合
・バター……10g
A 白だし……大さじ1杯
A 醤油……小さじ2杯
A 水……380cc

「焼きバター舞茸の炊き込みご飯」の作り方

1. 米を洗い、 Aを入れて炊飯する

米を洗う様子

Photo by TETOTETO

米を洗います。
調味料を入れる様子

Photo by TETOTETO

白だし、醤油、を入れます。
鍋に水を入れる様子

Photo by TETOTETO

水を入れ、炊飯します。

2. 舞茸をちぎってフライパンに並べる

舞茸をちぎる様子

Photo by TETOTETO

舞茸を適当な大きさにちぎります。
フライパンに舞茸を並べたところ

Photo by TETOTETO

ちぎった舞茸をフライパンに並べます。

3. 重石をのせ、弱火で片面10分ほど焼く

重石を乗して焼いているところ

Photo by TETOTETO

フライパンに並べた舞茸の上に鍋（重石の代わり）を置きます。
舞茸を焼く様子

Photo by TETOTETO

水分が出てくるので、水分がなくなるまで火を入れます。
舞茸の水分を飛ばす様子

Photo by TETOTETO

だんだん水分がなくなってきました。

4. 火を止めてバターを絡ませる

舞茸にバターを絡ませる様子

Photo by TETOTETO

バターを溶かしながら舞茸に絡めていきます。
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