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鶏むね肉で作る！バッファローチキン風

節約食材で！「バッファローチキン風」のレシピと作り方を動画でご紹介します。本来は、鶏肉の手羽を素揚げにして、辛味の強いホットソースを絡めるアメリカの料理です。今回は、鶏むね肉で代用して、より食べやすく仕上げました。程よい酸味と辛味が食欲をそそる、ビールに合うおつまみです。 2022年3月8日更新

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カテゴリー：

レシピ

肉料理肉類鶏肉鶏むね肉

調理時間

20 分

- (0件)

クリップ

1581

ライター : macaroni 料理家　かりくる

料理研究家 / 栄養士

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

393kcal

たんぱく質

35.6g

脂質

20.7g

炭水化物

18.9g

糖質

18.4g

食塩相当量

1.2g

材料

（2人分）

鶏むね肉 1枚(300g)
砂糖小さじ1杯
にんにく（すりおろし）小さじ1杯
味付塩こしょう少々
片栗粉大さじ2杯
サラダ油適量
a. ケチャップ大さじ2杯
a. タバスコ大さじ1/2杯
a. はちみつ大さじ1/2杯
a. バター（有塩） 10g
酢大さじ1杯
トッピング
- サワークリーム適量
- セロリ適量
- にんじん適量

下ごしらえ

・鶏むね肉は皮と余分な脂を取り除きます。

作り方

鶏肉は、スティック状に切ります。

砂糖を揉み込み、にんにく、味付塩こしょうで下味をつけて片栗粉をまぶします。

フライパンに多めのサラダ油を引いて熱し、②を揚げ焼きして、一度取り出します。

フライパンをきれいにし、(a) を入れてひと煮立ちさせ、最後に酢を加えます。

③を加えて全体に絡めます。

お皿に盛り、サワークリーム、スティック状にカットしたセロリや、にんじんをトッピングして完成です。

コツ・ポイント

お好みの辛さに合わせて、タバスコの量を調整してくださいね。
はちみつの代わりに、砂糖を少量加えていただいても構いません。
はちみつを使用しておりますので、1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。

よくある質問

・鶏むね肉に砂糖をもみ込むのはなぜですか？
鶏むね肉に砂糖をもみ込むことによって、鶏むね肉の水分が保持されてしっとりとした仕上がりになります。

・鶏むね肉に片栗粉をまぶすのはなぜですか？
鶏むね肉に片栗粉をまぶすことによって、鶏むね肉の表面が片栗粉でコーティングされて加熱した際に水分が外に逃げ出すのを防ぐことができます。また、片栗粉をまぶしていると調味料との絡みもよくなり、調味料の量が少なくてもしっかりとした味わいになります。

・鶏むね肉の代わりに鶏もも肉でも代用できますか？
鶏むね肉の代わりに鶏もも肉でも代用していただけます。その場合、今回のレシピのように削ぎ切りにするのは難しいと思いますので、ひと口大の大きさに切ってくださいね。また、鶏ささみでも代用していただけます。その場合は縦横半分ずつに切っていただくと鶏むね肉と同じようにお作りいただけますよ。