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ほとんど野菜！シャキシャキ食感が楽しい「豆腐つくね」
Photo by もあいかすみ
野菜たっぷりがうれしい、ヘルシー鶏つくねです。甘辛ダレと黄身を絡めて食べると、ご飯が進む濃厚な味わい。れんこんと玉ねぎのシャキシャキ食感と生姜の香りがたまりません。
タネを冷凍保存しておけば、仕事のあとに焼くだけで簡単にメインのおかずが完成します。
タネを冷凍保存しておけば、仕事のあとに焼くだけで簡単にメインのおかずが完成します。
材料（2人分）
Photo by もあいかすみ
・鶏ひき肉……200g
・豆腐……100g
・れんこん……60g
・玉ねぎ……1/2本
・生姜……1かけ
A 塩胡椒……少々
A 卵白……1個
A 酒……小さじ1杯
A 片栗粉……大さじ1杯
・豆腐……100g
・れんこん……60g
・玉ねぎ……1/2本
・生姜……1かけ
A 塩胡椒……少々
A 卵白……1個
A 酒……小さじ1杯
A 片栗粉……大さじ1杯
Photo by もあいかすみ
B みりん……大さじ3杯
B 醤油……大さじ2杯
B 砂糖……大さじ2杯
・卵黄…1個
・ごま…少々
・ごま油…適量
B 醤油……大さじ2杯
B 砂糖……大さじ2杯
・卵黄…1個
・ごま…少々
・ごま油…適量
作り方
下処理
Photo by もあいかすみ
豆腐はキッチンペーパーにくるみ、ラップをせずにレンジ（600W）で30秒加熱します。
Photo by もあいかすみ
玉ねぎと生姜はみじん切り、れんこんは粗めのみじん切りにします。
タネをつくる
Photo by もあいかすみ
鶏ひき肉、玉ねぎ、生姜、れんこん、豆腐、Aをボールに加え、よく混ぜましょう。
Photo by もあいかすみ
タネを8等分にわけ、丸めます。両手でキャッチボールするように叩きつけ、中の空気をしっかり抜くと、焼いた時に割れずにきれいに仕上がります。
焼く
Photo by もあいかすみ
フライパンにごま油を引き、中火で熱し、豆腐つくねを焼いていきます。
中央は火が通りやすいよう、少し凹みを作っておいてください。
中央は火が通りやすいよう、少し凹みを作っておいてください。
Photo by もあいかすみ
焼き色がついたら裏返します。フライパンの中央からフライ返しを入れ、フライパンの壁に向かってひっくり返すと失敗しづらいですよ〜！
Photo by もあいかすみ
両面こんがり焼けたらAを加えます。
Photo by もあいかすみ
たれにとろみがつくまでグツグツと加熱します。
照り照りにしたい人は、つくねを一度取り出してから、お好みの粘度になるまでたれだけを加熱してください。
照り照りにしたい人は、つくねを一度取り出してから、お好みの粘度になるまでたれだけを加熱してください。
仕上げ
Photo by もあいかすみ
お皿につくねを盛り付け、たれとごまをかけます。小皿に卵黄を盛りつけて完成！
Photo by もあいかすみ
お好みで青ネギを散らしても良いです。食べる時は、卵黄をたっぷりつけて召し上がれ〜！とてもごはんに合うおかずです♪
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