リガトーニとは、外側にスジが入った筒状のショートパスタで、ソースがよく絡み、直径9～15mmくらいの大きさで販売されています。ショートパスタといえばマカロニなどが馴染み深いですが、スーパーなどでも意外と売っているんですよ。
噛むたびに弾ける♪新食感パスタ「リガトーニ」の絶品レシピ！
「リガトーニ」というパスタをご存知ですか？聞き慣れませんが、ショートパスタの一種で、ペンネのようですがこれが新食感なんです！表面にスジが入っているため、重めのソースとの相性が良いんですよ。トマトソースで作るレシピとアレンジをご紹介します。
ソースを包み込むリガトーニ
リガトーニとは？
では、さっそくリガトーニの基本のレシピをご紹介します。
絶品！トマトクリームのリガトーニレシピ
材料（2人前）
・オリーブオイル……大さじ1・1/2杯
・玉ねぎ（みじん切り）……233g
・ニンニク（みじん切り）……2かけ
・パッサータ/トマトピューレ……270cc
・生クリーム……150cc
・トマト（5mmさいの目）……Mサイズ1個
・塩……適量
・黒コショウ……適量
・砂糖……適量
・リガトーニ……150g
・玉ねぎ（みじん切り）……233g
・ニンニク（みじん切り）……2かけ
・パッサータ/トマトピューレ……270cc
・生クリーム……150cc
・トマト（5mmさいの目）……Mサイズ1個
・塩……適量
・黒コショウ……適量
・砂糖……適量
・リガトーニ……150g
作り方
1. 具材を炒める
1. フライパンにオリーブオイルと玉ねぎを入れて弱火にかけ、3分ほどゆっくり火を通します。
2. ニンニクを加えてとろ火にしたら、ニンニクに色がつきだす直前まで、3分ほどゆっくり火を通します。
2. ソースを作る
3. 次にトマトピューレを加えてよく混ぜます。沸騰してきたら、とろみがつくまで強めの中火で煮詰めます。
4. 生クリームを加えて混ぜ合わせ、もう一度沸騰させて、とろみが戻るように混ぜながら1分ほど煮詰めます。
5. 火を消して、トマトを加えます。そのあと塩、黒コショウでトマトの味を引き出し、砂糖を入れて生クリームの甘みを際立たせます。
