噛むたびに弾ける♪新食感パスタ「リガトーニ」の絶品レシピ！

「リガトーニ」というパスタをご存知ですか？聞き慣れませんが、ショートパスタの一種で、ペンネのようですがこれが新食感なんです！表面にスジが入っているため、重めのソースとの相性が良いんですよ。トマトソースで作るレシピとアレンジをご紹介します。

2017年3月24日更新

ライター : Yumsroll

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ソースを包み込むリガトーニ

リガトーニとは、外側にスジが入った筒状のショートパスタで、ソースがよく絡み、直径9～15mmくらいの大きさで販売されています。ショートパスタといえばマカロニなどが馴染み深いですが、スーパーなどでも意外と売っているんですよ。

では、さっそくリガトーニの基本のレシピをご紹介します。

・オリーブオイル……大さじ1・1/2杯・玉ねぎ（みじん切り）……233g ・ニンニク（みじん切り）……2かけ・パッサータ/トマトピューレ……270cc ・生クリーム……150cc ・トマト（5mmさいの目）……Mサイズ1個・塩……適量・黒コショウ……適量・砂糖……適量・リガトーニ……150g

1. フライパンにオリーブオイルと玉ねぎを入れて弱火にかけ、3分ほどゆっくり火を通します。

2. ニンニクを加えてとろ火にしたら、ニンニクに色がつきだす直前まで、3分ほどゆっくり火を通します。

3. 次にトマトピューレを加えてよく混ぜます。沸騰してきたら、とろみがつくまで強めの中火で煮詰めます。

4. 生クリームを加えて混ぜ合わせ、もう一度沸騰させて、とろみが戻るように混ぜながら1分ほど煮詰めます。

5. 火を消して、トマトを加えます。そのあと塩、黒コショウでトマトの味を引き出し、砂糖を入れて生クリームの甘みを際立たせます。

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