噛むたびに弾ける♪新食感パスタ「リガトーニ」の絶品レシピ！

リガトーニとは、外側にスジが入った筒状のショートパスタで、ソースがよく絡み、直径9～15mmくらいの大きさで販売されています。ショートパスタといえばマカロニなどが馴染み深いですが、スーパーなどでも意外と売っているんですよ。

では、さっそくリガトーニの基本のレシピをご紹介します。

・オリーブオイル……大さじ1・1/2杯
・玉ねぎ（みじん切り）……233g
・ニンニク（みじん切り）……2かけ
・パッサータ/トマトピューレ……270cc
・生クリーム……150cc
・トマト（5mmさいの目）……Mサイズ1個
・塩……適量
・黒コショウ……適量
・砂糖……適量
・リガトーニ……150g

1. フライパンにオリーブオイルと玉ねぎを入れて弱火にかけ、3分ほどゆっくり火を通します。

2. ニンニクを加えてとろ火にしたら、ニンニクに色がつきだす直前まで、3分ほどゆっくり火を通します。

3. 次にトマトピューレを加えてよく混ぜます。沸騰してきたら、とろみがつくまで強めの中火で煮詰めます。

4. 生クリームを加えて混ぜ合わせ、もう一度沸騰させて、とろみが戻るように混ぜながら1分ほど煮詰めます。

5. 火を消して、トマトを加えます。そのあと塩、黒コショウでトマトの味を引き出し、砂糖を入れて生クリームの甘みを際立たせます。