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一般的なワインのアルコール度数
ひと口にワインと言っても、種類はたくさんありますが、以下がメジャーなワインのアルコール度数の目安です。
・ステルスワイン（赤、白、ロゼ）……9～15％
・スパークリング……11～12％
・スパークリング（甘口）……5％程度
・酒精強化ワイン（ポートワイン、シェリー）……15～22％
厚生労働省では「一般的なワインのアルコール度数」は12％と定めていますが、ワインの種類によってアルコール度数はそれぞれ違うことが分かります。
・ステルスワイン（赤、白、ロゼ）……9～15％
・スパークリング……11～12％
・スパークリング（甘口）……5％程度
・酒精強化ワイン（ポートワイン、シェリー）……15～22％
厚生労働省では「一般的なワインのアルコール度数」は12％と定めていますが、ワインの種類によってアルコール度数はそれぞれ違うことが分かります。
赤と白はどっちが高い？
日常的に料理と一緒に楽しむことが多い赤白ワインのアルコール度数は、白ワインだと9～14％程度、赤ワインだと11～15％程度が目安であり、一般的には白ワインの方がアルコール度数は低い傾向があります。
しかし、造り手によってはアルコール度数の低い赤ワインを造ったり、逆に度数の高い白ワインを造ったりすることも。規定上、アルコール度数は必ずラベルに記載されているので、購入する際にチェックしましょう。
しかし、造り手によってはアルコール度数の低い赤ワインを造ったり、逆に度数の高い白ワインを造ったりすることも。規定上、アルコール度数は必ずラベルに記載されているので、購入する際にチェックしましょう。
アルコール度数に違いが生まれる理由
ワインのアルコール度数に影響を与える要素は、大きく分けて「ブドウ品種・出来の違い」「製造・発酵工程」「産地」の3つがあります。では、どのように違うのかをみていきましょう。
ブドウ品種・出来の違い
ブドウはそれぞれの品種によって、糖度が違います。
ワインはブドウ果汁に含まれる糖分が、酵母によりアルコール発酵することで造られます。そのためワインのアルコール度数には、ブドウの糖度が大きく関係してくるのです。
また、天候がよい年はブドウの糖度が高く育つため、アルコール度数が高く長期熟成に向くワインができることもあります。
ワインはブドウ果汁に含まれる糖分が、酵母によりアルコール発酵することで造られます。そのためワインのアルコール度数には、ブドウの糖度が大きく関係してくるのです。
また、天候がよい年はブドウの糖度が高く育つため、アルコール度数が高く長期熟成に向くワインができることもあります。
製造工程の違い
赤ワインは、ブドウに含まれる糖分を最後までアルコール発酵することが多いのでアルコール度数が高くなる傾向があります。
一方で白ワインは、アルコール発酵を途中で止めてしまうことが多いので、赤ワインよりは度数が低くなる傾向があります。
またポートワインは、発酵途中で「グレープ・スピリッツ」というアルコールを添加します。このように糖度を残したままアルコール度数を上げる方法もあるんですよ。
一方で白ワインは、アルコール発酵を途中で止めてしまうことが多いので、赤ワインよりは度数が低くなる傾向があります。
またポートワインは、発酵途中で「グレープ・スピリッツ」というアルコールを添加します。このように糖度を残したままアルコール度数を上げる方法もあるんですよ。
産地の違い
天候が安定している国や地域、日照時間が長い国や地域などは、ブドウの糖度が高くなることが多く、度数が高いワインが造られやすいです。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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